材料：黄花鱼、生姜片、盐、辣椒粉。
步骤：
1、 鱼洗净，厨房用纸将鱼内外擦干后抹少量盐。
2、 稍晾一会儿，再拿厨房用纸将鱼彻底擦干。鱼身上洒一层干面粉。
3、 生姜片擦锅，油热后，中小火煎鱼，一面煎至金黄后翻面煎另一面。
4、 煎熟后起锅。
5、 少许辣椒粉，盐，孜然粉混合成一份蘸料即可。
甲鱼炖多少时间可以吃
甲鱼汤一般煮45分钟左右可以吃。
甲鱼汤具体做法：
1、原料：甲鱼1只、生鸡半只、姜、蒜片、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒；
2、将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出；
3、揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过，刮去硬盖上的脏物薄皮；
4、勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅；
5、出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟；
6、至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
鲈鱼的鱼白怎么样做可以吃
主料：鲈鱼，生姜丝，葱，蒜片，枸杞。
做法：
1、锅内油七分热时放入鲈鱼两面煎至表面微黄，为了充分的炖出鱼的本汁，将鱼中间切断了。不过这样会使卖相不美观，但鱼汤味会更浓郁了。
2、加入适量开水和鱼一般平，同时放入姜丝、大蒜片盖锅盖大火烧沸腾5分钟，此时的鱼汤已呈现出来的汤汁是奶白色的。
3、再小火烧5分钟左右加入适量盐、稍放丁点白糖、撒入枸杞子和葱花即可。
小窍门：
1、用开水煮出来的鱼汤不仅味美肉嫩，而且汤汁似牛奶般的纯白。
2、白糖的作用是提鲜味，少许白糖的加入会使原本已鲜美的鱼汤会更加浓郁香醇。
鲈鱼红烧怎么做好吃
1、准备材料：鲈鱼1条、盐2克、糖5克、?2根、姜1块、蒜1头、酱油25克、料酒适量；
2、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒洗净切片备用；
3、锅中倒入少许油，油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，然后翻面继续煎另外一面至微黄盛出备用，倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味，放入煎好的鲈鱼，倒入料酒、酱油、盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘即可。
