第一，水煮鱼。
主要食材：鲤鱼。
步骤做法：
1、将鲤鱼处理干净，切成鱼片，向鱼片中放入盐，味精，葱，姜，酒，胡椒。
2、向锅中加入少许水烧开，放入鱼片烫熟，8成熟即可，立即捞出，装品锅，将剩余的水倒掉。
3、将大量油烧热后，加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑，将油浇在鱼片上面便完成可出锅食用。
第二，清蒸鱼。
食材用料：草鱼，肥猪肉，腊肠，香菇，姜，香菜，盐，味精，小葱，胡椒粉，香油，各适量。
制作方法：
1、 将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，下一步用盐将鱼身里外抹匀。
2、 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用。
3、 把葱条横放在腰碟上，将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出。
4、 去掉姜，葱条，沥去原汁待用。
5、 中火烧锅倒油，将熟油淋于鱼身，下一步将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上。
6、 最后淋上香油，撒上胡椒粉，香菜放在鱼尾即可出锅食用。
湖北石首笔架鱼肚怎么做好吃
材料:
鱼肚125克，老母鸡1200克至1500克，精盐1小勺，鸡精粉适量，味精五粒，姜两片，白醋两汤匙，葱花适量，食用碱一小勺。
做法:
1、清炖老母鸡30分钟。
2、将鱼肚放入冷水中并加一小勺食用碱浸泡5分钟。
3、合并双手反复夹洗鱼肚数十遍。
4、再用清水漂洗后加白醋浸泡五分钟，再用清水漂洗数次。
5、捞出水洗鱼肚，挤干水份切片装盘待用。
6、在净锅内放入鸡汤1200克至1500克，烧开后适量捞出油脂，再投放鱼肚切片和调料即可食用。
小墨鱼仔怎么做好吃
1、原料：墨鱼仔500克、雪饼100克、风味豆豉50克、鱼露15克、蒜茸20克、青红椒各15克、姜末5克、料酒10克、洋葱末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。
2、墨鱼仔洗净入沸水中（加少许料酒），氽定型捞起。
3、取一圆盘将墨鱼仔平放在盘中，在将以上各调料拌匀后放在墨鱼仔上，入笼锅中蒸约3分钟取出，撒葱花淋上热油配雪饼上桌即成。
如何清蒸鲫花鱼最好吃
有以下几种方法：
1、方法一：鱼的重量控制在600克左右，摆在鱼盘中比较美观，而且生熟火候好把握；
2、方法二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒；
3、方法三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
4、方法四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
5、方法五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅；
6、方法六：蒸6至7分钟即关火，注意火候；
7、方法七：关火后，鱼不取出锅，利用锅内余温蒸5至8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料淋遍鱼身，随意摆上几根散香菜即可。
