原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、将鱼洗净、切块；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
4、油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒不能炸黑。
5、剩下的油用来煎鱼吧，油温6分两面微黄即可；
6、装盘出锅。
冻巴沙鱼柳怎么吃
油炸
主料：越南巴沙鱼柳250g、鸡蛋二个。
辅料：料酒少许、生抽少许、淀粉2勺、面包糠6大勺。
步骤：1.把越南巴沙鱼柳切成大小均一的条状。
2、 切好的鱼柳加入少量料酒、生抽、淀粉拌匀，放置10到15分钟，入味。
3、 取全蛋液二只，适量面包糠备用。
4、 将腌制好的鱼柳先裹上全蛋液，再均匀裹上面包糠。
5、 开火把锅烧热，往锅里倒适量的油，油热后转小火炸制，一面炸好后再翻面。
6、装盘。
跳跳鱼是什么鱼能吃吗
跳跳鱼即弹涂鱼，又名泥猴，常见于江边、海边的滩涂地带，可以食用。
世界上共有25种弹涂鱼，常见的种类有弹涂鱼、大弹涂鱼，青弹涂鱼等，弹涂鱼可利用其胸鳍和尾柄在海滩上爬行和跳跃，皮肤和尾巴可作为辅助呼吸器官，能较长时间露出水面生活，对恶劣环境的耐受能力较一般鱼类强。弹涂鱼有鳃，是一类进化程度较低的古老鱼类小动物。
弹涂鱼是小型可食用鱼类，体长50至90毫米，产量大，具一定经济价值，鱼体虽小，但肉味鲜美，富有营养，有滋补功效。
青斑鱼怎么做法好吃简单
1、青斑鱼杀了清洗干净，准备姜片、葱花少许塞在鱼肚子和嘴里，在鱼身抹非常薄一层盐，放入蒸锅，大约20分钟即可。
2、起锅加少许食用油、放入小葱或香菜末小火煎出香味，加入少许蒸鱼豉油。
3、把熬好的酱汁浇在蒸好的鱼上即可。
