黄鱼鲞加生姜清炖,可补体虚。
黄鱼鲞又名白鲞,多产于浙江沿海,是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙菜系。富含蛋白质、脂肪,富含蛋白质、脂肪、钙、鳞、钾、维生素a等成分。白鲞加生姜清炖,可供妇女产后补虚,其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用,膘有润肺健脾、补气止血作用,胆有清热解毒作用。
清炖黄鱼鲞所需材料:
黄鱼鲞、姜、香菇、油、水、盐、葱、香菜、料酒、白胡椒、大料。
步骤:
1、清理鱼鳞、内脏;
2、香菇清洗切片,姜切片拍松,葱切段,香菜切寸段;
3、加料酒、盐稍加腌制;
4、锅加少许油,烧热,慢火放入腌制过的鱼,煎至两面金黄;
5、加适量水、姜、葱、香菇、一瓣大料,中火炖制;
6、炖制15分钟左右,改小火炖制30分钟以上;
7、炖好加入适量胡椒粉,香菜段,适量盐盛出即可。
提示:鱼已经是鲜香,不必再加鸡精调味,胡椒粉也可酌情选择。
香辣水煮鱼怎么做好吃
1、食材准备:草鱼400克、黄豆芽1把、油菜3棵、食盐1小勺、葱1根、姜6片、蒜5个、八角2个、花椒1大把、桂皮1小块、干辣椒1大把、料酒适量、淀粉1大勺、胡椒粉1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、鸡蛋清1个、水500毫升。
2、把鱼片用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和盐来腌制20分钟,豆芽和青菜用开水焯一下水备用。
3、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入花椒、辣椒,八角、桂皮,小火慢炸10分钟至出香气,捞出调料不要,油在锅里备用。
4、另起一锅,锅里放第2步爆香的油,加入姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。
5、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右,用高汤更好,我没有就用清水了),放入鱼片烫2分钟,看着鱼肉变色即可关火。
喜头鱼怎么做鲜嫩好吃
1、原料:鲫鱼(喜头鱼)1条(约400克)。
2、调料:黄酒、酱油各5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克)。
3、把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两片,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
4、油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
5、锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。
黄鱼干怎么做好吃
1、用料:黄鱼干一条、白糖3勺、醋、老酒、姜片、大蒜头。
2、黄鱼干冰柜拿出,冲洗一下放适量老酒,加入白糖、醋、姜片、大蒜头腌制。
3、微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟即可。
4、黄鱼干,是以鲜黄鱼腌制晒干而成的。优质黄鱼干的肉质紧密不软,呈丝状,洁净有光泽,气味清香,不泛油。