做法：
1、三文鱼加盐、白胡椒、白葡萄酒和半个柠檬的汁腌5分钟；
2、平底不粘锅中放入橄榄油，油热后先将羊肚菌煎熟取出，再将三文鱼煎至两面稍黄，盛到准备好的盘子里；
3、取锅倒入白酒，挤入柠檬汁，加盐、胡椒，用微火加温，加入黄油，不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠，即成柠檬黄油汁；
4、将紫薯用锡纸包上放入一百五十度烤箱将其烤熟备用；
5、汁浇在三文鱼上即可。
鱼头怎么做好吃又简单
1、将鱼头处理干净，然后涂上一层料酒去腥，再涂上一层食盐备用。
2、起锅加少许食油，加入蒜末，加入剁椒（用线椒切碎就可以了），煸炒出香辣味，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙米醋，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀即可。
3、准备一点姜片垫在盘子底下，再把芋头放到姜片上面，最后把炒香的剁椒均匀的铺到鱼头上面。
4、等蒸锅上汽之后，将装有鱼头的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
5、鱼头蒸好之后，端出来，撒上适量的葱花，再烧点热油爆出香辣味。
甲鱼什么温度下吃食
在20至33摄氏度。甲鱼是变温动物，长期生活在水中，对水温变化的反应很敏感。
1、秋后当水温降到20摄氏度左右时，它的活动能力降低，摄食强度也显著减弱；水温降到16摄氏度左右时就停食；低于12摄氏度时就钻入泥沙中冬眠，不动不吃，此时呼吸微弱，新陈代谢缓慢，依靠体内积累的营养物质维持生命。
2、来年开春，水温上升到16摄氏度时，开始从冬眠中苏醒过来，进行摄食。25至30摄氏度是甲鱼生长繁殖的最适宜温度。在这温度范围内，活动能力强，摄食旺盛，生长迅速。
3、当水温继续上升，超过33摄氏度时，甲鱼活动能力反而下降，摄食减退，这时往往寻求阴凉的洞穴躲藏起来。
酸菜鱼怎么做法好吃
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；
2、片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟；
3、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用，野山椒剁碎；
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开；
6、将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白；
7、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
