1、 炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；
2、 把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口；
3、 腌制萝卜丝时放入花椒，味道佳。
花椒发霉了能吃吗
不能吃，因为霉变食物中含有黄曲霉毒素，吃进肚子对健康不利，人们食用被霉菌侵染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症。
对霉变的食物需用以下方法适当处理：
1、如花生、豆类等发生霉变长毛，应及时拣除，不要让霉变的籽粒再扩大侵染，大量花生、豆类发生霉变，可用1％的碳酸氢钠溶液浸泡，这样就能除去98％以上的毒素；
2、酱油发生霉变应先煮沸，然后再用多层纱布滤去白色膜状泡沫；
3、大米发霉主要发生在米糠层中，若能将米粒上的米糠尽可能除去，则可大大减小毒素对人体的危害，淘米时用力搓洗两遍，便可除去67％的霉菌毒素。当大米被煮成粥或烧成饭时，又可除去约五分之一的黄曲霉素；
4、年糕、月饼发霉，主要是因为霉菌侵染其表层，一般只需将发霉部分切除或洗净即可食用；
5、玉米的霉变主要发生在胚部，只要把玉米粒放在水中搅拌，即可除去80％以上的毒素；
6、如果食油被霉菌污染，只要将油放在锅里加热，等锅内的油冒出青烟时，再加入炒菜需放的盐，此时锅内的油温可从120℃上升到180℃，半分钟后再倒入要炒的菜。用这种方法，可除去95％的霉菌毒素。
鲜花椒怎么吃
新鲜花椒可用来做花椒鸡。
食材准备：两个大鸡腿或三黄鸡一只、二荆条辣椒八个、小米辣四个、大蒜半头、青花椒一把、八角一颗、香叶几片、葱结一个、姜三片、酱油两勺、柠檬一个、糖半勺、盐适量。
做法步骤：
1、鸡腿冷水入锅，放入葱结，姜片，八角和香叶，大火煮开撇去浮沫，再煮20分钟。如果用整只鸡，就煮15分钟关火焖30分钟。
2、辣椒，小米辣，蒜末，酱油，半个柠檬，半勺糖准备好。
3、再另外切一些辣椒小米辣和蒜末。
4、鸡煮好后，过滤一部分鸡汤进来，煮15分钟。
5、鸡腿或整只鸡煮好进冰水降温。
6、煮好的酱汁，放入适量盐。
7、过滤出来。
8、锅内热油，放入青花椒。
9、连同花椒倒入码好的鸡上即可。
花椒种子能吃吗
当然可以吃了，主要是煎服，3～10g。外用适量。1.用于中寒腹痛，寒湿吐泻。本品辛散温燥，长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻。治外寒内侵，胃寒腹痛、呕吐，可与生姜、白豆蔻等同用。治脾胃虚寒，脘腹冷痛、呕吐、不思饮食，常与干姜、人参等同用，如大建中汤。治寒湿困中，腹痛吐泻，多与苍术、砂仁，草豆蔻等同用。2.用于虫积腹痛。本品有驱蛔杀虫之功。治虫积腹痛，手足厥逆，烦闷吐蛔，可与乌梅、干姜、黄柏等同用，如乌梅丸。虫积腹痛较轻者，可与乌梅、榧子、使君子等同用。若治小儿蛲虫病，可用本品煎液作保留灌肠。3.用于湿疹瘙痒，妇人阴痒，本品有杀虫燥湿止痒之功。
