1、首先，豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、将豆腐再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释，煮干即可。
5、然后将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
6、最后用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
7、煮时可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入即可。
干豆腐冷冻一年能吃吗
干豆腐冷冻一年不能吃的，干豆腐冷冻时间过长，食物易变质，不可以使用。
干豆腐系东北特产，也叫“东北干豆腐”，亦称（豆皮儿）是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干。
豆腐怎么煎好吃
1、将豆腐洗净，切成1cm的厚片，青蒜苗洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片
2、锅中倒入适量油，油温5成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连，用中火煎至两面金黄，捞出备用
3、锅中留少许底油，烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒
4、豆腐放入锅中，加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅
豆腐渣怎么吃
1、炒豆腐渣:将炒锅放入一些食用油加热，放入葱花，姜丝，辣椒和豆腐渣同炒。
2、豆腐渣烙饼：把三份豆腐渣和七份白面搅拌均匀，加入酵母粉和成面。发酵后把面分成小段，擀成豆腐渣面饼，放在电饼铛里烙熟。
3、豆腐渣煎饼：在煎饼面里加入一些豆腐渣，就是豆腐渣煎饼面，放在煎饼锅上摊熟即可。
