在消化程度方面：大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低；
在蛋白质方面：虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有百分之二十的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于百分之二十，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高；
在维生素方面：以前生活水平低，副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了；
综上所述，米和面各有所长，每个人应该根据自己的爱好和健康来合理分配吃尽量不要偏食。
黑小麦面怎么吃
可以制作黑小麦馒头。
主料：黑小麦200克，中筋面粉300克;
辅料：酵母6克，糖10克;
步骤：
1、 两种面粉和糖混合，酵母与30度温水混匀;
2、 酵母水倒入面粉中;
3、 揉至三光后温暖处发酵，体积变成两倍大后按压无回缩即可;
4、 排气后整形;
5、 冷水上锅15分钟。
面白好吃的小麦品种有哪些
鲁麦1号，产量高，面白，好吃，就是这个种子，官方不出售了，缺点是容易倒，不过我觉得不严重，因为有点没得说，小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦（学名：triticum aestivum l.）是禾本科植物，小麦是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作.
小麦苗怎么吃
1、小麦苗的吃法。小麦胚芽的吃法有：小麦胚芽吐司、胚芽燕麦粥等。小麦胚芽吐司将面团揉至完成阶段，开始一次发酵，一次发酵结束后，将面团排气，分割成3小2大，松弛20分钟。取出一个面团，擀成椭圆形，对折擀长，圈起。放在模子中，开始第二次发酵，烤箱190°预热，下层40分钟。
2、小麦苗的功效。小麦苗，为禾本科小麦属植物小麦的嫩茎叶。全球广栽培，品种或类型极多。我国各地均有栽培, 为我国北方主要粮食作物。具有清热解毒之功效。常用于除烦热，疗黄疸，解酒毒等。
