土豆和鸡蛋一起煮不会中毒，但长芽的土豆中含有生物碱甙，吃下容易中毒。
土豆丝炒鸡蛋的做法：
主料：土豆、鸡蛋。
辅料：红干椒、蒜末、香菜、生抽、老抽、醋、糖、蚝油、盐、味精。
步骤如下：
1、土豆洗净，切成细丝，将土豆丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间。
2、鸡蛋2个打入碗中，将鸡蛋打散，加适量水后搅匀。
3、 红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。
4、将生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调汁。
5、锅中油烧热后倒入鸡蛋炒，鸡蛋炒成块后盛入碗中。
6、炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下，接着倒入泡好的土豆丝翻炒，放入事先调好的料汁，再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐、味精炒匀。
7、 关火后撒上香菜末，装盘即可。
早餐吃红糖姜水煮鸡蛋好吗
算是较为合理的搭配，红糖含有丰富的矿物质，同时含有可以提供能量的碳水化合物。姜可以生发阳气，早晨刚好是阳气生发的时辰。鸡蛋含有蛋白质，又补充了蛋白质。 建议同时增加点维生素，比如吃一个苹果，或者增加蔬菜的摄入，这样营养就更为全面了，既健康又不容易长胖。 但红糖和姜都是温性的，如果身体有火气，不建议喝红糖姜水，可以换成白米粥。也不建议长期喝红糖姜水，可以每周喝2到3次。
毛鸡蛋时间长了能吃吗
1、毛鸡蛋时间长了不能吃。
2、毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。
3、有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质，人吃后极易导致中毒、过敏。其实，毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已发生了变化，特别是孵化时间长的毛蛋，绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。一来没有提供人体所需营养素，二来又会造成一定的伤害。
吃鸡蛋和虾能一起吃吗
鸡蛋和虾是可以同时食用的两种食物，但是最好不要混合在一起吃。鸡蛋跟虾中都含有丰富的蛋白质及多种微量元素，可以补充身体营养，起到提高免疫力的作用，并不会出现食物属性相冲的情况。
