第一，植物种的马蹄，马蹄可以直接去皮后生吃，也可配合各种菜肴烹饪。马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。
马蹄：又名水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。因它形如马蹄，人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。
第二，马的马蹄，不可吃。
马蹄怎么做好吃
可以制作马蹄糕。
食材：马蹄糕粉250克、马蹄6个、红糖80克、冰糖160克、水1600ml。
马蹄糕的做法：
1、准备好食材，称好重量；
2、取三分之一的水，倒入马蹄粉调成马蹄糕浆水；
3、马蹄切碎；
4、把剩下三分之二的水倒入锅里煮；
5、加入冰糖煮开融化；
6、待冰糖快完全融化了再加入红糖煮成糖水；
7、加入切碎的马蹄煮一两分钟；
8、倒入1/3的马蹄糕浆水到锅里，边倒边用勺子搅拌均匀；
9、搅拌均匀后立马倒回生的马蹄糕浆水里，搅成半生熟的马蹄糕浆；
10、将盘子用油刷一下；
11、把搅拌好的半生熟马蹄糕浆倒入盘子里；
12、放上蒸锅，蒸20-25分钟即可；
13、待马蹄糕降到室温即可使用。
吃马蹄怎么剥皮
马蹄也叫荸荠是一种营养价值极高滋味诱人的健康食材，马蹄还可以在煮熟以后再去掉外皮，这时就会比较轻松，在马蹄入锅煮至以前应该先用清水把它表面的脏东西全部清洗干净，入锅煮制开锅以后再煮10分钟左右，取出后直接放在淡盐水中浸泡，泡好以后取出用手向中间时间它的外皮就能自动裂开。
荸荠（学名：eleocharisdulcis(burm.f.)trin.），又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素b、维生素c、铁、钙、磷和碳水化合物，可以用来烹调，可制淀粉。
马蹄和藕能同吃吗
马蹄和藕能同吃，两者之间没有相克关系。
与藕相克食物如下：
1、大豆与莲藕食物相克，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
2、猪肝与莲藕食物相克，莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。
3、莲藕和莴苣相克。莴苣富含维生素与蛋白质，莲藕合有可观的矿物质，两者搭配烹食会造成多类营养元素被破坏。
