煮鸡蛋七成熟能吃，但最好不要生吃。
不能生吃的原因如下：
1、鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而鸡的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起疾病的发生；
2、生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐；
3、生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃。
煮鸡蛋为什么不能吃蛋黄
1、常吃鸡蛋是能够影响心脑血管健康，但也不是绝对的。每天吃少量的鸡蛋，不管是对高血脂患者，还是高血压患者，都不会有影响，反而能够帮助人体补充充分的营养物质。
2、很多人会误会说，高血压患者不能吃蛋黄，可能是因为鸡蛋中含有丰富的营养物质，有些物质吃多了，就会影响高血压患者的健康。而且鸡蛋的热量也算是比较高的，人吃多了，就可能会引发肥胖，而肥胖也是高血压患者的一大忌讳。对于人们出现以上的认知，是不能认同的，鸡蛋的热量是不算低，但每天吃鸡蛋的个数也不会太多，鸡蛋会增加人的饱腹感，所以，一般人每天吃鸡蛋的个数不会很多的，也就不用担心会引起肥胖了，就更不用担心血压会有所升高了。不想产生影响，就可以控制每天吃蛋的量。
3、滋补强壮作用：用添加饲料喂养，富含锌、铁、钙、铜等元素的鸡蛋(元素蛋)，比普通鸡蛋有更高的营养价值。人群试验表明，元素蛋组的食欲改善率、毛发外观改善率远高于普通鸡蛋组;呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、体重、血色素含量、血浆中锌、铁、钙、铜等元素含量均高于普通鸡蛋组。表明元素蛋是一种具有强身健体的高营养价值的鸡蛋。
4、抗高血压作用：醋鸡蛋有显著降血压作用。临床服用醋蛋的原发性高血压病人，平均血压与对照组比较有显著降低，且血压控制满意。有人报道，醋蛋能抑制血压上升，防止动脉硬化发生，并能促进体内钠的消除，改善钠的代谢异常，保持体内钠和钾的平衡。醋蛋尚有补钙作用，也有助于降低血压。
5、对酶活性的影响：酶活性是人体一个十分重要的指数，而吃鸡蛋对于酶活性有着良好的作用。鸡卵白蛋白中的峰ⅱ蛋白，为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性均有明显抑制作用，以对前者的抑制更强。鸡卵粘蛋白也有类似的作用。
6、溶菌作用：用鸡卵白制取的鸡蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。
7、调血脂作用：用卵黄制取的卵磷脂可促进ch和蛋白质结合而降低血浆ch。卵磷脂是构成hdl的基本成分，同时，又可维持胆固醇脂酶活性，影响体内脂肪的运输，而防止其沉着，有一定的抗as、抗脂肪肝和预防脑血管障碍的作用。但蛋黄是一种高ch食物，对幼年和成年大鼠均可引起血清tc显著升高。
隔夜的鸡蛋白能吃吗
隔夜鸡蛋如果没完全煮熟，在保存不当的情形下，营养物质上容易滋生细菌，因此会有害健康，例如造成肠胃不适、胀气等情形。如果是完全煮熟的，而且以低温密封保存得当，一般可以保存48个小时。
建议熟鸡蛋尽量当天吃，防止营养流失。
猫可以吃鸡蛋吗
1、可以吃，有营养，最好是吃熟鸡蛋。
2、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
3、同时蛋壳是一种强悍的猫蛋白和钙源，能帮助猫咪强壮骨骼健康牙齿。需要铲屎官注意的是：蛋壳一定得是煮开过的。
4、猫咪实际上是食肉动物，它的身体需要从动物那里获取高质量的蛋白质来保持强壮。虽然水煮蛋蛋白质丰富，但也不足以满足猫咪需求，理想的状况是你为猫咪提供优质猫粮，针对不同年龄段猫咪配方的优质猫粮才能提供良好均衡的营养。
