首先，陈米用水淘洗干净后，可盖上锅盖，静置几十分钟让米充分胀一胀；
其次，上锅煮饭时，往锅内加少许植物油；
第三，按平常的方法煮饭，待米饭煮开后，用筷子稍加搅拌，当饭快熟减小火量，让陈米的气味随油气蒸发而消失。
用上述方法煮出的陈米饭，不仅具有油光感和饭香，而且入口味道亦大为改善。
2到3年的陈米还可以吃吗
2到3年的陈米不可以吃，时间放长了的陈米中容易产生曲霉素，它是一种致癌物，对人体的危害极大。曲霉毒素是一种毒性极强的物质，曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌。
陈米颗粒较碎，一般没有胚芽，米筋较长。如果米粒表面呈灰粉状或有白沟纹则为陈米，且白沟纹、灰粉越多时间越久。陈米则灰白或泛黄，无光泽、不透亮。还可注意观察“米眼睛”，即米的胚芽部位，其色呈乳白色或淡黄色为新米，而颜色较暗沉甚至呈咖啡色为陈米。
陈米怎么蒸米饭好吃
1、食材：陈米80g，植物油10ml，水120ml。
2、上锅煮饭时在锅内加些植物油。
3、放入植物油时放入小半勺即可。
4、将洗好的陈米盖上锅盖静置几十分钟。
5、按正常的方法煮饭。
6、当米饭结块使减小火量。
7、使陈米的气味随油气蒸发而消失。
8、米饭成熟即可。
陈米怎么煮好吃
1、米储存时间长了煮出来的饭往往缺乏粘性，饭香味亦减弱。
2、首先，陈米用水淘洗干净后，可盖上锅盖，静置几十分钟让米充分胀一胀；
3、其次，上锅煮饭时，往锅内加少许植物油；
4、按平常的方法煮饭，待米饭煮开后，用筷子稍加搅拌，当饭快熟减小火量，让陈米的气味随油气蒸发而消失。
