年夜饭要吃鸡是因为“鸡”字，通“吉”字，也通“祭”字，就是为了图个大吉大利，鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达。春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。人们通过过年必吃鸡的方式，把这个习俗和传统文化延续了下来。
年夜饭一般几点吃
年夜饭是农历除夕的最后一餐。年夜饭在大年三十的晚上几点吃没有一个准确的时间。一年一度的年夜饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密。
年夜饭上会吃哪些有海味的冷菜
1、酥鱼：
（1）原料：鲜鱼10斤，葱4斤，麻油2斤，白糖3斤，酱油3斤，米醋4斤，黄酒2斤。
（2）做法：
将鲜鱼(以个体小者为宜，每斤10条左右为标准)除鳞，剖腹，挖去鳃肠，用水洗净。
将竹篾垫在大铁锅底，上铺一层洗净去根的整葱，然后把鱼整齐地排在葱上。排列方法是鱼头朝锅边，鱼尾朝锅中间，鱼背向下，鱼肚向上，一层排满后，在鱼上放一层葱，葱上再放一层鱼，直至把鱼摆完为止。
加黄酒、米醋、酱油、白糖放到火上烧滚，撇去浮沫，用大圆盆压在鱼身上盖好。将锅移至微火上焖烧四小时左右(火不可过大，否则汤汁易耗干，把鱼烧焦而鱼骨不酥)。
待鱼肉、鱼骨均已酥透，卤汁亦快耗干时，加入麻油，冷却后，油汁成黏胶状，此时可把锅端下，揭开大圆盆，把鱼、葱连竹篾一起取出放入盆里。
食用时，用竹筷将鱼整条带卤汁冻取出装盘，鱼上放几根熟葱即可。
利用米醋烧鱼，可使骨刺钙质分解，鱼骨酥如鱼肉，利于小孩食用，并有补充儿童钙质不足的功能。该食法适于烹制个体小、骨刺多的鱼类，一般以冷食为主，可大量制成，零星取用。暑天食用注意将成品置阴凉处保存。
2、橘味海带丝：
（1）将市面售的干海带放锅内蒸，至水开后30~40分钟，然后放热水中浸泡30分钟左右。浸泡时间不宜过长，否则藻体内的碘、甘露醇及无机盐等养分损失很大。
（2）浸泡后的海带用温水洗去浮泥及杂质备用。处理好的海带和青菜切成细丝。
（3）香菜切成小段与青菜丝一起放入开水中烫一下，待冷却后与海带丝一起放入盘内，加酱油，少量糖。
（4）把冬日存储的干橘皮稍泡软，剁成碎末放入碗内，加醋搅拌，把清液倒入盘内，食用时有橘子香味。
3、凉拌三丝：
干海带放锅内蒸，至水开后30~40分钟，然后放热水中浸泡30分钟左右，和肉均切成细丝，肉丝放开水锅内汆熟捞出，与海带丝一起放盘内。把粉丝用开水泡开。取葱、姜用植物油爆锅，放入粉丝及酱油，捞出冷却，放入海带肉丝内，另加大蒜、酱油、醋及味精等调料，食用时有辣味不腻嘴。
半成品年夜饭好吃吗
1、半成品年夜饭还是很好吃的。
2、半成品年夜饭饱受市民喜爱，一些半成品年夜饭还以套餐等的形式搭上了app团购，价格实惠，备受市民推崇，半成品年夜饭年年有余礼盒销量非常好。
3、消费者只需轻点鼠标，预订年夜饭的难题就得到解决，这迎合了当前不少人，特别是年轻群体的消费心理诉求。
