1、准备食材:老豆腐、蒜、小米椒;
2、锅中放水,放入老豆腐,盖盖蒸五分钟左右;
3、将葱、蒜瓣、小米椒切碎;
4、蒸熟的豆腐,晾凉后切成块,摆放在盘中;
5、锅中放油烧热,放入蒜末小米椒炒出香味;
6、将热油浇在豆腐上;
7、取一个小碗放入味极鲜、鸡精、米醋、花椒油、盐搅拌均匀,再浇在豆腐上;
8、最后撒上葱花装饰。
正确的吃臭豆腐方法
1、臭豆腐200g、毛豆100g、青红椒50g、蒜子50g、小葱20g。
2、青红椒先切条再切菱形斜片,小葱切末、蒜子切片,臭豆腐沿着对角线切成四个三角形小块。再把切好的臭豆腐放入清水中洗干净,捞出沥干水分备用。
3、锅控干后倒入适量大豆油,油温升至六,成热时放入臭豆腐。臭豆腐刚放入油锅不要动它,等炸制发黄再翻动臭豆腐,否则臭豆腐容易碎掉,等臭豆腐炸制色泽金黄捞出。
4、另起油锅放入蒜片爆香,再放入毛豆翻炒片刻,放入适量老抽、生抽、炸好的臭豆腐,翻炒入味,再放入清水水量要漫过臭豆腐,再加入一勺糖提鲜,盖上锅盖大火烧开小火慢炖十分钟。
5、等汤汁收浓时,放入青红椒片炒制断生,即可装盘。这样一盘非常下饭的臭豆腐烧毛豆就做好了。
和平游浆豆腐怎么做好吃
和平游浆豆腐制作方法:
1、将浸泡的黄豆磨成浆,倒入一口大锅中,按比例逐渐加入适量发酵变酸的母浆。
2、同时用松木制成的大木瓢在豆浆中慢慢搅动。
3、豆浆凝聚成块,在豆腐箱里先垫一层纱布,均匀地泼上一层豆腐脑。
4、再垫一层纱布,再泼一层豆腐脑,直至高度加到20多层。
5、盖板放好后,用砖块叠压在豆腐箱上,榨干水分的豆腐即成游浆水豆腐。
6、再将豆腐与纱布剥离,切成四四方方的小块即可。
茄子豆腐怎么做好吃
1、主料:茄子150克、豆腐200克。
2、辅料:盐3克、白糖2克、生抽3克、蚝油2克、玉米淀粉30克、红辣椒1个、姜1克、蒜10克。
3、茄子切成细条放入清水中浸泡,防止变黑。
4、豆腐切成细条。
5、准备好辅料,姜丝,蒜末,红辣椒。
6、碗里加适量盐和少量白糖。
7、加入适量生抽蚝油,白胡椒粉和清水搅匀做成调味汁备用。
8、茄子捞出挤干水分。
9、撒上玉米淀粉拌匀。
10、油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出。
11、豆腐也炸成金黄色捞出。
12、锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香。
13、放入炸好的茄子条和豆腐条。
14、翻炒均匀。
15、倒入调味汁翻炒入味。
16、炒至汤汁浓稠加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅。
17、翻炒均匀美味即成。