绿豆皮是在泡发绿豆后揉搓下来的种皮晒干后得到的一种物品，可入药，解热毒，退目翳。绿豆肉与绿豆皮二者的营养成分不同。绿豆肉粗蛋白质含量很高，维生素类含量较高、性平。绿豆皮的膳食纤维含量较高，总膳食纤维占一大部分，黄酮类含量较高、性寒。建议根据个人身体状况食之。绿豆的清热功能集中在皮上，而解毒的功能集中在瓤里。如果只想清热，把绿豆煮开，稍微再煮会儿，别煮烂，光喝绿豆汤就行了。要想解毒就把绿豆煮烂了，连汤带绿豆一起吃下去。
绿豆芽炒拉皮怎么做好吃
1、食材：绿豆芽300克，拉皮适量，料酒少许，十三香少许，酱油少许，盐少许，玉米油适量，葱姜蒜适量。
2、准备拉皮，在清水浸泡片刻，捞出。绿豆芽用清水清洗干净，捞出控水。
3、葱姜蒜都切成丝，热锅凉油，先放入葱姜蒜爆香。
4、加入绿豆芽翻炒，添加料酒，十三香。
5、放入拉皮，加入酱油翻炒，加入盐，鸡精出锅。
扁豆和绿豆能一起吃吗
1、可以的，绿豆不可与以下食物同食：绿豆+狗肉：一起吃会胀破肚皮
2、绿豆的功效与作用：清热解毒:夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
3、抗菌抑菌作用:绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
4、具有抗过敏作用:可以抑制荨麻疹等疾病。
5、降血脂作用:绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。
6、保护肾脏:减少蛋白分解，保护肝肾。
绿豆不能和哪10种食物一起吃
1、绿豆具有清热和解毒的功效，可是大家也不要随意的和日常生活中的食物进行搭配，比如就不可以和香榧食物一起吃。香榧性质温热，吃多了很容易上火，而绿豆是清热的，按道理说能够起到相辅相成的作用，但是也是相克的，一起吃就很容易引起中毒，甚至会引起死亡。
2、西红柿和绿豆都是生活中比较常见的食材，西红柿中含有的维生素含量比较高，绿豆中含有的维生素也比较多，两者分开来吃基本上都不会有任何的问题，但是一旦将他们混合在一起吃就会大伤元气，所以大家在生活中要格外注意。
3、鲤鱼汤非常的鲜美，也非常的具有营养，红烧的味道也非常的不错，但是千万不要和绿豆一起吃，因为这两个食物一起吃会生风动疾。
4、狗肉是非常滋补的一种肉类，冬天受到了很多人的喜欢，具有性质温和的特点，可是不宜与一些食物一起吃，其中需要大家注意的是千万不要和绿豆一起吃。狗肉和绿豆一起吃会引起胃部胀痛等消化道不适的症状，如果一次性吃的太多，还会引起呕吐和中毒等严重的危害。
5、在生活中也最好不要将绿豆和西瓜一起食用，绿豆和西瓜也是相克的，二者一起食用对于我们人体的健康也是不利的。夏天一到,大家不是大吃西瓜,就是拼命喝绿豆汤解热,其实瓜果类和绿豆汤都是很适合夏天的食物。但是,两者最好不要同时食用,西瓜和绿豆都性寒,混合吃易引起肠胃不适,腹泻之类的。绿豆汤和西瓜最好间隔半小时服用。
6、不能与中药同食，原因：绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。
7、虾和绿豆不建议放在一起吃，虾是属于寒性食物，绿豆也是降火的食物，两者放在一起会寒上加寒。虾和绿豆放在一起吃对肠胃是非常不好的，建议如果吃虾的话还是单独煮比较好一点，可以适量放一点生姜下去。
8、绿豆+ 燕麦：控制血糖含量。
9、绿豆+棒子：会易腹泻。
10、绿豆+紫米：会食物相克。
