原因∶全熟的牛排不但老，嚼劲也有些过于丰富。且因为长时间的高温烹饪，肉体水分流失严重，基本无肉汁残留，肉质不但硬，还发干，牛排鲜美自然要大打折扣。
七分熟牛排是最为推荐的吃法。七分熟牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少数粉红色。口感开端厚重，有弹性，咀嚼感不错。质感偏厚重，有咀嚼感。
牛排骨汤怎么做最好吃
1、食材：牛排骨500g、竹笋两根、八角一个、生姜两片、盐一勺半、香菜两根。
2、菜场卖的牛排骨还是比较新鲜的，而且给你切的好好的，回家直接洗洗就可以了，挑选的时候看肉的颜色，颜色鲜艳红润说明新鲜，如果变成暗红色那就说明放的时间过久；
3、将牛排洗干净，放进锅里绰水，水量没过牛排即可，大火烧开后，用铲子拂去水面的泡沫；
4、选两根细竹笋，竹笋要挑颜色发白的说明嫩，发黑的说明有些老了，将竹笋壳剥掉；
5、然后将竹笋切成小块备用；
6、将绰好水的牛排骨放进电压力锅内，然后放入切好的竹笋，再放入两片生姜，一个八角，一勺半盐，水，水量不要摸过牛排骨；
7、盖好锅盖，定时四十分钟；
8、四十分钟后，牛排骨已经炖好了，打开锅盖，慢慢的香味溢出来，最后放入切好的香菜就可以吃啦！
牛排煲汤放什么好吃
牛排炖汤的做法：
1、把牛排切成5厘米大小的块状，泡在凉水里；洗净捞出。再放入沸水里把血水和脂肪煮出来撇掉，排骨筋去掉，并以2厘米划出刀纹煮熟，捞出；
2、把熟排骨放入平底锅内，加入2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用小火煮至排骨烂透。胡萝卜和萝卜切成四方形3厘米大小，切除菱角放入热水中氽出，香菇泡后切成银杏叶模样；
3、排骨煮烂至汤剩一点时，放入胡萝卜、萝卜、香菇加剩余的佐料和肉汤小火焖熟。有润泽并入味后放上栗子和银杏，盛入盘中，把鸡蛋切成丸子形状摆入盘中。
沈阳哪里的牛排好吃
1、王品台塑牛排：是以“一头牛供6客”的台塑牛排为招牌菜的中高价位直营连锁西餐厅，独具中国口味，就餐环境优雅整洁。地址。：沈阳和平路区青年大街288号万象城4楼456号；
2、流光映画：低温分子料理的先驱者，60度水恒温烹煮四小时的牛肉，保持了食材本身的色泽和口感，是沈阳第一家低温分子料理。地址：沈河区新北站街道金融中心购物广场四楼；
3、沈阳蓝斯缇纳文化餐厅：纽西兰横切西冷牛排，中文译为西冷牛排，口感独特，独具风味，是一家精致的品质餐厅；
4、豪客来牛排：牛排套餐是五六十元的人均消费，可以搭配多种酱汁和自助沙拉，地址：和平区南京北街222号砖石星座；
5、田餐厅：有一种特色牛排，口感软滑，搭配多种辅料，用二十多种香料，经过32道烹饪工序精心打造而成，地址：万象城3期喷泉广场星巴克隔壁。
