过年的方子肉红烧涂均匀蜂蜜做成梅菜扣肉才好吃。
制作过程：
1、准备好新鲜的方子肉，八角、盐、蜂蜜等调料用品；
2、将方子肉，放上盐、八角等调料在水里面煮20分钟左右；
3、取出方子肉，沥干水分。在肉皮上面均匀涂抹上蜂蜜，注意方子肉上蜂蜜涂抹均匀；
4、锅里面的花生油升温至一百度后，用一根干净的长竹签插住肉在油里面炸2分钟；
5、炸好后立马放在盆子里的冷水里面，这时候红烧肉皮会出现很多小泡泡；
6、将梅干菜炒制好放在蒸笼里方子肉上方平铺，蒸煮后将汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里；
7、滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。
过年吃的小吃做法
1、把辣椒、大葱、生姜用清水洗净，然后切好备用。
2、取适量白菜洗净后切成条状，猪肉切成片状备用。
3、锅内加入适量色拉油，烧至八成热时放入辣椒、大葱和生姜，爆出香味。
4、取适量肉片放入锅内，翻炒几下。
5、把切好的白菜放进锅内，大火爆炒，接着加入适量食盐、五香粉、香醋、生抽。
6、白菜和肉片都熟透后放入适量鸡精，接着关火，盛入盘内即可食用，也可以盛在米饭的上面做成盖浇饭。
为什么过年要吃年夜饭
为了庆祝一家团聚并共度农历新年。年夜饭（又称团年饭、团圆饭）是指农历除夕（每年最后一天）的晚餐。中国的习俗是吃年夜饭后要守岁。年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。
过年为什么吃糖
1、糖是甜的象征，人们都希望新的一年甜甜美美的，生活像糖一样甜；
2、过去人民的生活水平不高，糖在那时候很贵，只有家里来客人或者过年过节结婚喜庆之时才舍得拿出糖来招待客人；
3、糖表示喜气，过年时把糖拿出来分给客人吃，表示把喜气分给大家，让客人在新的一年里也很有喜气；
4、其实确切地说应该在腊月二十三过小年的时候吃糖，因为那一天要祭灶，所以要用糖给灶王爷封嘴，使其上天言好事。
