材料:排骨450克、土豆3个。
做法:
1、排骨用清水泡,土豆去皮,豆角洗净,土豆切块;
2、用沸水烫排骨,捞出沥干水;
3、倒入食用油,微火,加冰糖炒糖色;
4、冰糖炒化后,倒入排骨,炒排骨,直到排骨两面焦黄;
5、倒入土豆、豆角、排骨一起翻炒若干次;
6、加入适量水、葱、蒜、花椒、大料、老抽、生抽、盐;
7、大火烧开,转小到中火慢炖,40分钟左右,水快干时,即可出锅。出锅时加醋翻炒使其着色入味。
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