驴肉好吃那为什么不大范围养驴

从外观上看，驴肉纤维较细，呈鲜红色，脂肪多，而且薄。煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散，刀切面光滑、味道浓香。马肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，会有类似牛肉的腥膻味道。骡肉纤维最粗，呈粉红色，脂肪少，煮熟后，会有比马肉更腥膻、味道更难吃。不含淀粉的驴肉，明显可以看出肉丝，横切面更是明显，而且吃起来比较劲道，含淀粉的肉，则看不到明显的肉丝，而且吃起来口感比较面。

从口感上讲，驴肉则带甜味，如用驴肉来煮汤的话，味道鲜美，肉质也颇感细嫩。马肉带酸味，用调料爆炒后，食用起来酸味减少很大，但是仍然有腥膻味。骡肉带酸苦味，即使用调料爆炒后，食用时仍然会有很大的酸味和腥膻味。

但驴难养，出肉率低。不像猪，几个月就可以出栏。规模养殖难度比较大，另外驴肉也容易掺假，不适合大范围养。

延伸阅读

保定市哪家卖的驴肉比较好吃啊

1、香辣猪蹄，地址：保定市青年路七一路交叉口；

2、口口香川菜馆，地址：保定市青年路服装市场大楼；

3、白肉罩火烧，地址：保定市百花西路义春楼；

4、羊蝎子，地址：保定市永华北大街老城；

5、酱牛肉，地址：保定市长城南大街。

驴肉为什么不能和猪肉一起吃

驴肉最好不要和猪肉一块儿吃，容易导致腹泻。驴肉不能与金针菇同食，否则会引起心痛，严重的甚至会导致死亡。参考：《家庭饮食宜忌》驴肉最好不要和猪肉一块儿吃，容易导致腹泻。驴肉不能与金针菇同食，否则会引起心痛，严重的甚至会导致死亡。参考：《家庭饮食宜忌》

驴肉和什么一起炖好吃

材料：驴肉，栗子

1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。

2、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。

3、用热水清洗干净杂质..备用。

4、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。

5、取砂锅加适量清水。

6、将调料都放进去烧开。

7、加入料酒、生抽、老抽、白糖。

8、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。

9、然后加入栗子，继续炖15分钟左右。

10、然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用。