鸡蛋一天吃2个左右比较合适。
不同人群的鸡蛋食用量会有所不同，比如老年人每天可以吃1至2个，从事脑力或轻体力工作的青年和中年人每天可以吃2个，正处于发育阶段的少年和儿童每天可以吃2至3个鸡蛋，而产妇、孕妇、乳母甚至病人，每天可以吃3个鸡蛋，另外肥胖和三高人群对胆固醇比较敏感，最好咨询医师后再吃。鸡蛋含有丰富的蛋白质，对于人体来说有非常多的好处，而且如果吃得太多还会增加热量，所以一般情况下人们只需要吃一个鸡蛋，就能够满足机体对蛋白质还有胆固醇热量的需求。
山药和鸡蛋能一起吃吗
山药和鸡蛋能一起吃。山药的主要成分是淀粉和蛋白质，而鸡蛋中主要含有的是蛋白质和胆固醇，这些物质之间不存在相互反应，也不会影响相互营养吸收，因此，山药和鸡蛋可放心食用。
1、山药含有很多的维生素c，因此，山药不能和黄瓜、金瓜、胡萝卜一起吃，这些食物中含有很多的维生素分解酶，会降低山药营养价值。2.山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。3.山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。
虾皮和鸡蛋南瓜能同时吃吗
南瓜虾皮炒鸡蛋的做法：
用料：南瓜300克、虾皮50克、鸡蛋3个、食盐10克、调和油30毫升。
做法：
1、南瓜切丝备用；
2、锅内放油煎鸡蛋；
3、鸡蛋煎好后放入南瓜丝翻炒3分钟；
4、放入虾皮和盐翻炒5分钟后即可食用。
老年人吃鸡蛋白好还是吃鸡蛋黄好
蛋白比较好。
蛋黄于鸡蛋中含有较高的胆固醇，胆固醇在人体发挥着重要的生理作用，在长期超过正常水平的情况下，会对人体产生心血管系统等损害。一般成年人一天的胆固醇摄入量应该不超过300mg。就鸡蛋而言，以每天1个为宜，以免蛋白质和胆固醇摄入过量。血脂高的老人可以每周吃3次鸡蛋。
比较合理的食用方法有蒸蛋羹、煮鸡蛋、水卧蛋。尤其适合婴幼儿、老人和病人。这些方法能比较完整地保存鸡蛋的营养素。尽量减少吃煎鸡蛋，因为煎鸡蛋容易使鸡蛋变焦，变焦的鸡蛋含有致癌物。经常吃煎鸡蛋，容易使油脂摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝。因此煎鸡蛋时，油量不宜多，要用文火，使油温不过高。
