熟菜在冰箱里保存2到3天为佳，超过3天不可食用。
熟菜中原本含有硝酸盐，在硝酸还原酶的作用下会形成亚硝酸盐，这种物质具有毒性，可导致机体缺氧现象。冰箱中的熟菜也是亚硝酸盐的制造者，人吃过的剩菜受到细菌和唾液中酶的污染，加快亚硝酸盐形成的速度。
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2到0.5克即可引起中毒，3克即可致死。
冰箱里冻过的葫芦还怎么吃
解冻后做成炒葫芦。
炒葫芦的制作方法：主料：葫芦1根。辅料:食盐适量，酱油适量，味精适量，料酒适量，调和油适量。步骤：1、葫芦切好备用；2、肉末垛成肉泥；3、切好葱姜蒜；4、锅内热油，下葱姜蒜，煸炒出香味；5、下肉末煸炒；6、加入切好的葫芦；7、加点盐；8、加点酱油；9、加料酒，炒香；10、出锅前加入味精提香。
熟螃蟹放冰箱3天能吃吗
熟螃蟹放冰箱3天最好不要吃了，保存较好的情况下，一般熟螃蟹顶多放了2天的还可以继续加热吃。但是超过这个时间段会影响螃蟹的口感，严重的还会滋生细菌，导致腹泻等不良影响。熟螃蟹冷冻之后要食用的话，都要先放在冷藏室解冻或者用热水浴的方式解冻。
羊肉放冰箱冷冻一年还能吃吗
羊肉放冰箱冷冻一年还能吃，冷冻肉的存放时间既与储存温度有关，还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存。
猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年，鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有畜肉稳定，保质期可达1年，鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化，保质期为6个月。国家的食肉标准是冷冻半年。但超过的话，那里面的肉质以及营养都会快速下降，但一般不会对人体有害，但还是储存了少量的有害物质，建议尽量不要食用。
