常吃蔬菜对身体有益，但只吃蔬菜会导致营养不良。
蔬菜的种类很多，含有人体所需的多种营养素，在人们的膳食构成中占有重要地位。但天天只吃蔬菜，时间长了会导致蛋白质等营养物质缺乏，会营养不良，免疫力低下，加快衰老。
蔬菜的作用：
1、蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，如维生素a原和维生素c、b1、b2等。
2、蔬菜是人体矿物质的来源。绿叶蔬菜含有丰富的钙；海带、紫菜还含有丰富的碘。
3、中和胃酸。在人体胃中，由于吃肉、米、麦等到食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜或水果来中和。一般蔬菜和水果属碱性食品，而一般高蛋白食品属酸性食品，多吃蔬菜有利于维持体内酸碱平衡。
4、蔬菜含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。蔬菜还含有各种芳香油和有机酸，如生姜、大蒜、洋葱、大葱、辣椒、茄香、香菜等都含有各种挥发性芳香物质，使蔬菜又增加了许多特殊的风味。
蔬菜保鲜剂能吃吗有毒吗
蔬菜保鲜剂不宜食用，不同的保鲜剂毒性各有不同。
保鲜剂是一种处理食品，是为了防止食品腐烂变质、保持营养成分及色香味不变，对食品进行短期保鲜的辅助手段和技术方法。主要采用化学合成物质和天然物质作为食品保鲜剂。
食品常用保鲜剂有：苯甲酸，是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂，它在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉，目前占据国内大部分保鲜剂市场。
二丁基羟基甲苯，是目前生产量最大的抗氧化剂之一，价格低廉，但抗氧化性不强，缺点是毒性较高。
博美可以吃什么蔬菜
狗狗可以吃的蔬菜有胡萝卜、大白菜、包菜、西兰花、黄瓜、芹菜、青豆、南瓜、菠菜、煮熟的土豆、红薯等。另外，对于狗狗而言，还有一些蔬菜是不能吃的，比如洋葱、葱类、蒜类、菌菇类。如果狗狗喜欢吃蔬菜，可以酌情喂食给狗狗一点，但是不能以蔬菜为主食的食用。
蜜袋鼯吃什么水果蔬菜
蜜袋鼯吃的水果蔬菜蜜袋鼯可以吃的水果有西瓜、苹果、蓝莓、草莓、芒果、蜜瓜、木瓜、人参果、无花果、猕猴桃等，可以吃的蔬菜有番茄、地瓜、乌龟豆、胡萝卜、南瓜籽等。蜜袋鼯喜欢吃软食，所以喂蔬菜时可以先煮熟。
