新鲜的蒜头，特别适合用来做蒜蓉剁椒酱，在制作的时候需要准备新鲜的红辣椒300克，新鲜大蒜头十个，生姜两大块儿，高度白酒和白糖以及食用盐都要适量准备一些。
大蒜（英文名称garlic；拉丁名称alliumsativuml.），为百合科（liliaceae）葱属（allium）植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。
大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。
烤蒜头吃有什么好处
烤蒜头吃的好处：
对抗自由基，大蒜帮助身体对抗自由基，以及消除身体现有的肿瘤细胞；燃烧脂肪，身体的新陈代谢开始，大蒜会刺激去除多余的液体和燃烧体内储存的脂肪；杀死病毒，细菌，大蒜的抗菌性能凸显，它的独特杀菌元素进入你的血液，开始杀死细菌和病毒；抗氧化和衰老，大蒜的营养发挥的重要作用保护身体细胞免受氧化。
