最好吃的马蹄是桂林荔浦青山的，真正的马蹄之乡。广西桂林马蹄为桂林马蹄明清贡品。马蹄是荸荠的俗称，生长在水田中。马蹄既可当作水果，也可入菜，冬季成熟。马蹄在很多地方都有出产，只不过桂林的马蹄最为出名。普遍的说法是，桂林马蹄个大，形扁蒂短，皮薄肉脆，水分充足，细嫩消渣，清甜爽口，尤其以“消渣”二字，几乎成了桂林马蹄的代名词。桂林马蹄在辖管各县都有出产，尤以桂林市郊卫家渡出产的马蹄最佳，临桂马蹄也较有名气。
马蹄可以生吃吗
马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美。
马蹄，又名荸荠，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。本产于中国，广布于全世界，各地都有栽培，其中以热带和亚热带地区为多。
马蹄不能和什么一起吃
马蹄不能和寒性食物同食，马蹄本身就属于寒性食物中较为严重的一种，与寒性食物一起同食，更加容易加重体内寒气。寒性食物常见的有小米、绿豆、海带、绿豆芽、茄子、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、梨、西瓜、甜瓜、冬瓜、茭白、紫菜、荸荠、柿子、猪肠、猪脑、猪髓、桑椹、猕猴桃、甘蔗等。
马蹄是在泥中结果，所以有地栗之称。马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉。马蹄是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎，球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色。
马蹄粉和椰浆怎么做吃的
1、马蹄粉和椰浆可以做椰汁千层糕。
2、准备材料，马蹄粉分开100克和150克，水分开300克和350克。
3、把300克水倒进150克马蹄粉，搅拌均匀，过筛一遍，粉粒压一下。
4、在锅里加入350克水，放进黄糖，煮至糖融化。
5、关到最小火，舀两勺马蹄粉生浆快速搅拌，煮至糊状。
6、关火倒进生浆搅拌均匀，黄色熟浆做好了。
7、椰浆上下各打一孔，一大一小，这样椰浆就容易倒出。
8、接下来做白色浆，把椰浆、牛奶、炼奶倒进100克马蹄粉里，搅拌均匀。
9、过筛马蹄粉，筛上有粒状的，用勺子压一下，白浆做好了，不用加热。
10、盘子刷层薄薄的油，舀两勺黄色熟浆放盘里，水开后就可以开始蒸了，薄薄的一层蒸3分钟左右，呈透明状就可以了。
11、接着舀两勺白浆继续蒸3分钟左右，每次舀浆都搅拌一下再舀，重复以上至没有浆，最后一层是黄浆，蒸5分钟。
12、凉了就可以脱模。
