腌制产品可能出现亚硝酸盐的风险，咸蛋也不例外。但对于食用咸鸡蛋即腌鸡蛋来说，不存在这个风险。因为咸鸡蛋（腌鸡蛋）腌制一个月以上，含有的亚硝酸盐的含量是很少的或者是没有亚硝酸盐的存在了。真的的危险是在腌制两三天到十几天的时候，这时候亚硝酸盐含量是很高的。因此只要腌鸡蛋超过二十天，这个时候食用就没有问题。
鸡蛋有哪些简单的吃法
鸡蛋简单的吃法有：鸡蛋汤；
将西红柿洗净，切成片；葱切成葱花备用；鸡蛋磕在碗里，放少量盐，放入料酒，往一个方向搅匀；锅里放少量油，油热倒入西红柿翻炒，加两勺白糖，加入2碗水煮开，放入盐，鸡精调味；将蛋液呈细线倒入沸腾的汤里；倒入少量湿淀粉搅匀，盛入碗中，撒上葱花，淋上香油即可。
山竹和鸡蛋可以一起吃么
因为这两种食物不是相克食物。鸡蛋中富含多种人体必需的营养成分，如脂肪、钙、磷、铁及维生素a、d等。鸡蛋蛋白质的组成比例非常适合人体的需要，所以是天然食品中最优秀的蛋白质。山竹的功效是降火，同时山竹含有丰富的蛋白质和脂类。山竹含糖较高，因此肥胖者宜少吃。它含钾较高，故肾病及心脏病人少吃。另外，山竹属寒性水果，所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃。
鸡蛋吃多了怎么办
会得胆囊慢性炎变。
会引起的症状：
1、食用蛋白质过多，会引起消化不良，还会出现脾虚、腹泻的问题；
2、食用或多的鸡蛋会引起胆固醇增多，从而引起中风、动脉硬化、心血管疾病，对本身有高血压的患者会引起猝死；
3、增加肠胃负担，从而引起消化不良，消化功能障碍等问题。
