方法：
背朝下放在案板上，当它伸出头来准备翻身时，用菜刀脖子砍一刀，放血，然后放入水中烫一下，用钢丝球擦去其身上黑色的表皮，擦干净，除表皮腥味。 接下来用刀沿背壳划开肌肉掏出内脏，去掉生殖器。需要注意，不要把胆弄破方法是从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除所有内脏。
清炖甲鱼
原料：活甲鱼750克，鸡肉50克，葱15克，姜10克，蒜末5克，清汤100克，酱油10克，精盐5克，葱椒10克，绍酒15克。
制作过程：
1、将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏，留苦胆，去爪，改剁成之厘米见方的块。
2、鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸清炖甲鱼水中一氽。炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热，加葱，姜，蒜末，炸出香味，放入甲鱼，鸡肉，酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐，葱椒，绍酒即成。
怎样做鲟鳇鱼好吃
主料：新鲜鲟鳇鱼一条6千克， 卤水豆腐5千克，土豆5千克。
辅料：葱200克， 姜100克，一品鲜酱油200克， 白糖30克，料酒100克。
做法步骤：1、杀鱼，并将鱼分解成3乘3厘米或更大的块。
2、加酱油、糖、料酒、葱姜片，腌制10至20分钟。若腌制时间过短，则鱼肉无法入味。若腌制时间过长，则会改变肉质感。
3、用姜擦热锅。锅中加油，稍煎鱼块。
4、煎前沥汁，煎后沥油。
5、重新起锅放少量油，炒香干辣椒、葱、姜，加入鱼块，依口味调汤，开锅后加入切大块豆腐、土豆。炖20至30分钟即可。
清道夫会吃鱼粪吗
清道夫是吃鱼粪的，但是只有在青苔和残食不够的情况下，才会少量的进食，但不能只让它吃鱼粪。食物充足可能就不会吃鱼粪了，还会制造粪便，就需要及时清理或换水。等清道夫长大之后，需单独喂养，否则会出现抢食的现象。
清道夫会吃鱼粪清道夫是吃以鱼粪、鱼缸内壁的青苔以及鱼料的残食为主，但是清道夫只有在青苔和剩余饲料不够的情况下，才会进食少量的鱼粪进行充饥，但是不能只让清道夫吃鱼粪。
清道夫在食物充足的情况下，可能就不会吃鱼粪了，同时自己也会制造出大量的粪便。如果没有及时的清理鱼缸，或者换水，就会导致鱼缸内水质浑浊。
因此，在清道夫小的时候，就不要喂食了，让清道夫尽可能的清理鱼缸的杂物，当清道夫长大之后，也要控制它的食量，不要喂食过多，并且需要单独喂养，避免出现抢食的情况。
鱼胶什么年龄都可以吃吗
1、鱼胶什么年龄都可以吃。鱼胶含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
2、蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
3、增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症。
4、人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。
