举例：
1、腊味合蒸：是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。有阖家欢乐的意蕴。
2、糯米丸子：是用猪肉做馅，外边裹上一层糯米用蒸的方法做出来的。口感软、糯、鲜香，烹饪简单，营养丰富，并且具有暖肝、补中益气、健脾止泻的功效。有美满团圆的意蕴。
3、五元全鸡：属于秦菜，此菜以鸡为主料，配以龙眼、荔枝、红枣、莲子、枸杞五元药料，辅以薏米仁合烹，成菜色泽淡红，咸甜适
为什么过年要吃腊肉
原因：
⒈传言在光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡湖南腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍；
⒉腊肉是中国民间喜爱的传统美食，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有着悠久的历史。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月；
⒊腊味的品质与季节的选择有密切的关联，每年只能利用寒露节至小寒节之间的秋冬季进行生产，提前或超出此时间生产出来的腊味，就会失去腊味独有的风味
过年什么时候开始吃素
过年吃素的时间有两种说法：
一种是指在除夕、初一、初二这三天吃素；
另一种是指在初一、初二、初三这三天吃素。但是具体日子根据各地风俗的不同稍有差别。
古人有言：“一日持斋，天下杀生无我分”。过年吃素是指不吃荤腥，而必须得吃斋。按民间传承，初一十五吃素，代表整个月都吃素了，所以新年第一天吃了素，就等于一年都吃了素，意在祈福增寿。这一天吃素，会增添喜庆与祥和，预兆着一年的平安如意。吃斋意味着吃灾，等于祛灾避凶，中国人信奉在春节期间要取彩，所以吃斋。同时，吃素反映了人们祈求平安无事的心理诉求，第一天“肃（素）静”了，这整整一年也就肃静了。吃素即“不动荤”，也意味着不动怒，因为“动”寓意“动荡”。
过年吃牛肉代表什么
过年要吃牛肉，寓意牛气冲天意思，牛气冲天比喻事业兴旺发达,红红火火、蒸蒸日上。据传吴国干将和越国欧冶子二人用昆吾所产的精矿冶炼多年铸成了著名的龙泉宝剑，当沦落埋没在丰城的一个古牢的废墟下时，晋朝的宰相张华夜观天象便发现在斗宿、牛宿之间有紫气上冲于天，后经雷焕判断是“宝剑之精上彻于天”。古代人常常认为宝物遭到埋没便会发出一种怨气，只是这种怨气常人无法看到，但有识之士却能辨认，如传说中的“斗牛之气”。
唐代诗人郭震的古剑篇君不见昆吾铁冶飞炎烟，红光紫气俱赫然。良工锻炼凡几年，铸得宝剑名龙泉。龙泉颜色如霜雪，良工咨嗟叹奇绝。琉璃玉匣吐莲花，错镂金环映明月。正逢天下无风尘，幸得周防君子身。精光黯黯青蛇色，文章片片绿龟鳞。非直结交游侠子，亦曾亲近英雄人。何言中路遭弃捐，零落漂沦古狱边。虽复尘埋无所用，犹能夜夜气冲天。
