鸡蛋灌饼算一种早餐，有蛋有面有青菜，就营养方面来说是较为均衡的。
鸡蛋灌饼的做法：
主料：
鸡蛋110克、面粉200克。
辅料：开水75克、冷水40克、葱花5克、盐2克、甜面酱30克、生菜50克、油20克。
做法步骤：
在面粉中加入1克盐混合均匀，倒入75克沸水。边倒水边加搅拌，将面粉搅拌成疙瘩状。一点点倒入40克冷水，揉成光滑的面团，放入密封容器中，醒发半小时。取出面团，分成80克每个的小面团。擀开成长条状，抹上一层食用油。对折再抹上一层油。卷起来压扁，醒发5分钟。擀成直径20厘米左右的饼。2个鸡蛋打散，加入1克盐、1小勺葱花搅匀。平底锅放适量油，油热后将饼放入。等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开。将蛋液灌进去，稍等几秒钟。翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火。抹上一层甜面酱，放上生菜即可。
干贝和鸡蛋能一起吃吗
干贝与鸡蛋相宜。
干贝性平，味甘、咸。具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。
鸡蛋性平，味甘。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效适。
利用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎末或其他切碎的食物，还可以为吞咽困难病患者改善进食环境。
干贝枸杞鸡蛋羹做法：
1、干贝泡发，洗净捻碎成丝，生姜片用少量的清水浸泡20分钟、准备葱花和洗净枸杞子；
2、鸡蛋打散，加入鸡汤和生姜水，再放入枸杞子、干贝丝、葱花和盐打匀；
3、蒸锅烧开，放入蛋液蒸5至7分钟即可。
荠菜鸡蛋饺子馅怎么做好吃
1、准备食材：面粉、荠菜、鸡蛋、清水、葱、饺子调味粉、生抽、老抽、橄榄油、香油、食用油（炒鸡蛋）、盐。
2、将盐、面粉与清水混合到一起，揉成稍硬一点的面团，放盆中醒10分钟。
3、饺子馅的原料：鸡蛋、荠菜（已经焯过水的）、葱。
4、将鸡蛋炒熟，切成鸡蛋碎备用。
5、将葱和荠菜剁碎备用。
6、荠菜中加入橄榄油、盐搅拌均匀。
7、加入生抽、老抽、饺子调味粉、葱碎搅拌均匀。
8、将鸡蛋碎倒入荠菜中。
9、再加入香油，将饺子馅搅拌均匀。
10、面团移到面板上，揉匀，搓长，分割成等大的小面剂，再擀成四周薄中间厚的饺子皮。
11、取适量的馅放在饺子皮上。
12、两只手对捏将饺子包好，将其他的小面剂都包好后，锅中烧开水，下入饺子，水再次沸腾，饺子皮也慢慢鼓起时捞出饺子。
13、成品。
炼奶和鸡蛋能一起吃吗
炼奶可以和鸡蛋一起煮来吃，但由于炼奶含糖较高会和鸡蛋中氨基酸，发生反应生成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质是不易被人体吸收的，特别是对肠胃功能不好的人来说，对健康是不利的。
炼奶和鸡蛋在一起煮的菜有炼奶炖蛋。
做法如下：
主料：鸡蛋1个，炼奶2汤匙。
辅料：凉开水一碗。
步骤：
1、 将鸡蛋与炼奶打匀加入凉开水;
2、 充分拌匀后盖上保鲜膜水开蒸十五分钟，保鲜膜扎几个小孔;
3、 出锅美口味又简单的炖蛋完成了。
