茄子咸鱼煲：
食材：鱼肉100克，茄子400克，毛豆仁3克，汤100克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋适量，清油60克。
做法：
1、马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味，茄子去皮切成条；
2、锅放油烧热，放入茄子炸软，捞出沥去油；
3、锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、胡椒粉，加盖烧1到2分钟，加入味精，滴醋加麻油，即可盛入烧热的煲中。
雪鱼怎么做好吃又简单
1、炸雪鱼好吃还简单。
2、步骤：将鱼去膛洗净切段，加入盐料酒腌制10分钟，鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液，下油锅炸至金黄捞出。留底油，爆香葱姜蒜，八角，加入酱油，醋，糖，料酒。
下入炸好的鱼段，加开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。
给孩子做鲶鱼怎么做好吃
红烧鲶鱼；
主料：鲶鱼1000克；
辅料：米酒几勺，姜，蒜，大葱，香葱；
调料：料酒，醋，油，盐，老抽，蚝油；
步骤：
鲶鱼去头，切成段，姜，蒜，大葱，香葱，料酒，醋，油，盐，老抽，蚝油；鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下；锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄；把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮；煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅。
海鱼怎么做好吃
1、把鱼洗干净控水后，再在鱼身上七三刀。二面都划三刀，再在上面涂一层盐，再涂一层蚝油和料酒，腌十分钟以上。把辣椒洗净去籽再剁碎，生姜和大蒜去皮也切碎。
2、把腌好的鱼放在盘子里，在盘子底下放几根葱白和生姜，再把鱼摆上去，上面放几丝辣椒即可。烧半锅水，水滚后把处理好的鱼放在锅里隔水蒸八到十分钟。烧半锅水，水滚后把处理好的鱼放在锅里隔水蒸八到十分钟。
3、锅烧七成热放少量花生油，把辣椒和生姜，大蒜籽都倒下去，中火炒出香味。再倒上一小碟酱油。关火。把热汽腾腾的配料铲在蒸好的鱼上面。一阵香味传来了。
