醋的主要成分是醋酸,醋酸在4度以下会结冰(无毒),因此在冰化了之后仍然可以吃。醋(vinegar)是中国各大菜系中传统的调味品,中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”在中国古代被称为“酢”、“醯”、“苦酒”等,而“酉”是“酒”字最早的甲骨文。
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