轻度发霉的大米是不能食用的，因为含有黄曲霉素，一种致癌的霉菌。
黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物。
危害健康的黄曲霉毒素进入体内后，主要在肝细胞内质网微粒体混合功能氧化酶系的作用下进行代谢。黄曲霉毒素没有经过代谢活化是无致癌性的，因曲昔曲霍毒素袖称为前致癌物。远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。
大米泡了一天一夜还能吃吗
吃是可以吃的，但是米里面的营养都流失了。大米经过长时间的泡着，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等）。
小仓鼠吃的大米是生的还是要熟的
鼠类都是杂食性动物，理论上是都可以的，不过最好还是喂一些软性食物，比如面包屑或者馒头渣之类的，在粘上一些水珠，这样会更好。
仓鼠体长5到12厘米，身体较为肥圆。除分布在中亚的小仓鼠外，其他种类的仓鼠两颊皆有颊囊，从臼齿侧延伸到肩部，因此得名为仓鼠。这种动物非常迷你和可爱，是一种很强势的独居动物，同时也是一种很受欢迎的宠物。仓鼠有多种品种，如金丝熊，三线仓鼠，一线仓鼠等。
为什么东北大米这么好吃
1、因为东北成熟期昼夜温差大，而且土地有机物矿物质丰富，这样会让支链淀粉含量高，东北大部分地区都满足这个要素。最好的米都是来自河流的中下游，河水的冲刷为土地带来大量的营养物质。
2、五常大米、延吉大米、响水大米、桓仁大米、盘锦大米、营口大米、舒兰大米、东港柳林大米等等，他们有一个特点都是号称贡米。
