农业专家提醒，当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。
鸡心炖土豆怎么做好吃东北味道的
主要食材：鸡心100克、鸡冠6个、土豆1个、料油2汤匙、葱末少许、蚝油适量、老抽适量、盐适量、花椒粉少许
制作过程：
1、洗净鸡心、鸡冠，土豆去皮；
2、鸡心、鸡冠凉水下锅，去除血沫；
3、捞出，洗净沥干；
4、炒锅放油烧至五成热，放葱末爆香；
5、放切好的土豆块和鸡心、鸡冠翻炒；
6、放调味料；
7、放水炖煮，水量应淹没食材；
8、大约炖煮二十分钟，收浓汤汁，装盘，食用。
香菇土豆炖猪脚能不能吃
制作方法如下：
1、准备材料主料：猪蹄，香菇。配料：油菜心。调料：盐，味精、酱油、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒。
2、先将冲洗干净的猪蹄用刀剁成小块。
3、将发好的香菇用刀片切成片。
4、炒勺上火，放底油放入葱、姜、大料炒出香味。
5、放入剁好的猪蹄，烹料酒、酱油，加老汤、盐、味精，烧开后，把香菇放入勺内一同煮20分钟。
6、放入油菜心，点明油，盛入汤碗中即可食用。
土豆发小芽如图能吃吗
土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素。
龙葵素是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素，是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。
