1、最好不要吃。
2、生的土豆口感不好，有一种土腥味和生涩味。
3、土豆淀粉含量高，生的淀粉使人体不能消化。
4、土豆的薯块中含有一种叫做龙葵素的有毒蛋白质，吃太多生土豆的话，可使人体血液中红血球凝集起来，还会引起恶心、呕吐、腹泻。
土豆有点发芽还能吃吗
当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了
怎样做炸土豆好吃
做炸土豆好吃的方法如下：
主料：马铃薯。
做法：
把马铃薯去皮，洗净切长条，宽度最好在1厘米以内，然后用盐水浸泡10分钟；把马铃薯从盐水里面捞出，然后放入开水里面煮3分钟；把煮过的马铃薯捞出沥干水分，平铺冷却；把冷却的马铃薯包上保鲜模，放到冰箱里面速冻，这里就是薯条的半成品，平时可以多准备一些放冰箱速冻里面；拿出速冻后的薯条，等锅里面油热后，将薯条放入油中，小火慢慢炸至金黄。把炸到金黄色的薯条沥干油，出锅；趁热，撒上自己喜欢的口味即可。
土豆绿了没发芽能吃吗
土豆绿了没发芽是不能吃的，原因是变绿即代表着土豆里龙葵素的含量在增加，龙葵素对人体会造成危害。龙葵素具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激作用，轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重中毒者甚至会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难。
