辣子鸡
材料：鸡肉、盐、葱、花椒、蒜、姜、干辣椒、料酒。
做法：1、鸡肉切块，清水浸泡2小时，洗净。
2、放盐、料酒和少量蒜末腌制。
3、热油炸至表面金黄，火稍微大点，可以让鸡肉里面保持鲜嫩，炸好捞起。
4、姜切大片。
5、热锅下蒜瓣和葱炒出香味，加入提前剪好的干辣椒段和花椒，翻炒出香味，加入姜片。
6、倒入鸡肉，猛火快炒，把香味迅速呛入鸡肉内。
7、炒好后撒适量盐在表面，提味。
吃了不熟的鸡肉会怎样
如果鸡肉本身并无问题，不会有不良影响。但根据个人体质好坏，可能会出现肚子疼、腹泻的症状。
解决方法:
1、应注意消化系统的调养，多吃温性食物，流体食物，如大米粥等。
2、腹泻伴随着体液大量流失，可能出现脱水症状。轻度脱水可适量口服含盐类饮品，严重脱水应前往医院静脉输液.
3、如果出现休克等严重不良反应，应及时前往正规医院就诊。
鸡肉不能和什么一起吃_哪些人不宜吃
鸡肉可以说是人们最常吃的家禽之一，十分的美味，就像肯德基和麦当劳这些一鸡肉为原料的快餐店都风靡全球，可见其受欢迎程度了。那么鸡肉不能和什么一起吃呢？本期的食物相克，为你解析。
鸡肉不能和什么一起开吃
1、大蒜
我们在炖肉、鱼等的时候都会放一些大蒜可以有调味和去腥的作用，但是鸡肉是不宜和大蒜一同食用的，大蒜和鸡肉一起会影响鸡肉的美味以及对鸡肉营养的吸收，一块吃还会造成胀气等，所以吃鸡肉不宜放入大蒜；
2、芝麻
芝麻具有对人体的保健功效，特别黑芝麻可以有乌发、润肠功效。可是芝麻遇到鸡肉，就会导致严重的消化不良，一定要注意；
3、红薯
是有利于身体的一种食物，具有润肠、健脾胃的作用，当红薯和鸡肉一起食用时会出现腹胀不舒服的现象，尤其胃肠不好的人一定要注意两者不可一同食用；
4、柠檬
一些地方用柠檬做调味品，比如：使用柠檬来去海鲜腥气等，但柠檬不可和鸡肉一起食用，鸡肉里的蛋白质，和柠檬酸结合，导致出现消化不良的现象，所以要注意鸡肉避免与柠檬同吃；
5、李子
肌肉和李子一起食用可导致痢疾，李子本身食用过多就会有胃肠不适的现象，吃鸡时在吃李子，更会导致肠胃不适，特别不未成熟酸性李子，对胃的伤害更大。
哪些人不宜吃鸡肉
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；
2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉；
3、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
熟鸡肉怎么做好吃熟鸡肉的吃法
食材：熟鸡肉若干、菜心5oog、淀粉若干、葱花若干、姜2片、大葱段2个、老抽1勺、盐若干、食用油2勺；
做法：
1、将熟鸡肉处理成大概四五厘米的条状备用；
2、将菜心外面的皮撕掉后改刀，切成细条；
3、处理好的鸡肉放入淀粉水中放一会，大概五分钟后捞出，倒入酱油，放入适当的盐，搅拌均匀；
4、将油倒入锅中，油温40度左右时放入处理好的鸡丝，翻炒均匀，倒入菜心；
5、改用大火爆炒一分钟后，撒上葱花装盘即可。
