紫薯冻了以后可以吃。紫薯中含有的主要成分是水分和淀粉，还含有一定的纤维素、蛋白质、脂质等，不过都是不易变质的成分，经过冷冻也不会发生改变，同时紫薯中还含有一些维生素和矿物质，冷冻之后成分几乎不改变，因此是可以吃的。
冻紫薯，无论是外界环境太冷导致的冷冻还是在冷冻室中冷冻的紫薯，其所处环境温度都很低，细菌难以滋生，因此不会被细菌分解代谢产生有毒有害的成分。但是紫薯只能冻一次，如果解冻之后又复冻，在解冻过程中细菌会大量滋生，导致出现变质的情况。
紫薯干一次可以吃多少
紫薯干一次可以吃100克左右，紫薯干不能多吃，因为紫薯干淀粉较多，容易烧心。紫薯含se、zn、fe、p等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素c、b、a等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。
怎样做紫薯椰汁千层糕最好吃
材料：马蹄粉、椰浆、白沙糖、紫薯、纯牛奶。
做法：
1、紫薯蒸熟放凉待用。
2、把250克马蹄粉分成两份。
3、用400毫升水融化200克白沙糖，紫薯放料理机打，太干不好打加入融化好的糖水一起打，打好后倒出，然后加入125克马蹄粉里搅拌均匀，过滤一下会更好。
4、400毫升椰浆加100毫升纯牛奶搅拌，后加入125克的马蹄粉搅拌均匀。
5、锅里烧开水，放架子，架子上放盘子开始蒸了，先放一层紫薯浆，蒸1到2分钟，熟后放椰浆，以此循环
紫薯煮裂开了还能吃吗
可以吃。紫薯煮裂开的原因多是由于水温过高或蒸煮时间过长引起的，它其中并没有产生有害物质，而且其中的营养成分也没有受到影响，所以还是可以继续食用的，口感也无明显影响，只是从外观上来说，看起来可能并不是那么美观。
