中医理论认为：“鱼皮”味甘咸性平，及具有滋补的功效；在食疗方面，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。
鱼皮含有丰富的胶原蛋白，每100g干鲨皮中含蛋白质67、1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。
食用功效：鱼皮味甘咸、性平；具滋补功效；于胃病、肺病有疗效。
马面鱼怎么吃
那种鱼俗名叫“扒皮鱼”，正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是一种颇有经济价值的鱼类。
干煎马面鱼制作方法：
马面鱼一条、精盐适量、净油适量、料酒适量、生姜适量、小葱适量；
把马面鱼宰杀干净，切去头部眼睛以上部分并剥皮洗净，用精盐腌味，要把马面鱼用精盐整个盖起来；
约5小时后取出洗净，加料酒、生姜片、小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出；
晾凉后下平底锅煎至两面金黄色时起锅，配上柠檬汁上桌即可。
特点：外酥里嫩、香味浓厚。
要领：煎马面鱼时要掌握好油温，以防粘锅烧焦。
吃完鱼可以吃山楂吗
吃完鱼后可以吃山楂。
不能和山楂一起吃8种的食物：
1、猪肝：山楂不能和猪肝一起吃，会破坏体内维生素c。
2、海鲜：海鲜类的食物如果和山楂一起吃，不但会使蛋白质的营养价值降低，而且还很容易使海鲜中的铁质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化、不易被人体吸收的沉淀物。
3、胡萝卜：胡萝卜富含维生素c分解酶，若含有丰富的维生素c的山楂与含有维生素c分解酶的食物同用，维生素c则易被分解破坏。
4鸭肉：鸭肉与山楂相克，二者均属寒凉之物，不宜同食。
5、鱼腥草：鱼腥草是与山楂相克的，都是寒凉之品，同食容易伤脾胃。
6、人参：山楂可以抵消人参的补气作用。
7、柠檬：山楂与柠檬同食影响消化。
8、海参：海参与山楂同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
俄罗斯鲟鱼怎麽做好吃
材料：鲟鱼2000g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、辣椒油适量 。
步骤：
将鱼处理干净；准备好姜蒜之类的调料；加辣椒酱、酒拌匀；在菜板上划开口子，把调料塞进去；装盆，最好是装盘子，可惜我家没有大的家伙什；上锅蒸；烧一些油，放些花椒进去；浇到鱼里面即可。
