核桃仁没加工过的不存在过期，只有放置不适会变质，变质就不能吃了。加工过的过期就不要吃了。
过期的核桃仁从外表上看颜色不同，色深浅不一样，看上去还有一种陈旧感，会泛油,已没有核桃的原有香味，过期的核桃仁变质了可千万不能吃，吃了不利于身体健康，严重者会呕吐、腹泻。
核桃仁吃多了会怎么样
核桃吃多了容易出现以下状况：
易上火：吃核桃是对身体非常好，这个是没有错的，但是，核桃却是属于高热量的食物，因此，如果吃的太多，容易导致身体上火，出现恶心的症状易发胖：核桃油脂多，每天少量的食用有利于降低胆固醇和清楚不饱和脂肪酸，但是过量的食用会使体内油脂过多，不能被完全利用，反而被人体视为胆固醇而储存起来，导致发胖；消化不良：核桃属于高油脂的食物，因此，吃多了之后就会导致非常的油腻，从而造成肠胃没有办法吸收。
过敏能吃核桃吗
过敏是人体免疫系统对不熟悉的蛋白质的反抗过程，如果你确定对它不过敏，就没事，但是对于过敏体质的人，核桃确实属于比较容易致敏的东西，建议你如果要吃可以一点点吃，不要一次吃过多。
桂圆核桃百合可以一起吃不
材料：百合2个、桂圆适量、核桃仁、冰糖适量、水适量。
做法：1、百合籽在流动的水中冲洗干净，浸泡10分钟。
2、龙眼干用水洗去浮尘，核桃仁洗干净控干水份备用。
3、百合去根部，掰开，去除坏片，洗净。
4、冰糖准备好，把百合、百合籽、龙眼干、核桃仁一起放锅中，加水。
5、锅中水煮开后放冰糖，转小火30分钟，关火。
