不可以，因为土豆为了抵抗害虫的侵袭，会产生一些有毒物质保护自己，其中被人熟知的一种就是龙葵碱，如果土豆一旦发芽变绿的时候，就会有大量的龙葵碱生成，会导致龙葵碱的含量超出正常食用的范围，食用后很容易引起食物中毒。
土豆炖燕鱼能吃吗
主料；燕鱼，土豆。
配料；葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，食用油，盐，鸡精，白糖，料酒，辣椒。
步骤；
燕鱼去头，洗净备用，土豆去皮，切小块备用；燕鱼切段，葱切丝，姜切片，一起放进盆里，倒入适量料酒，少量盐，搅拌，腌制30分钟以上备用；起火，将油倒入锅中，当油七成热时加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油；葱姜蒜切末，辣椒切断加入锅中煸香；加入腌制好的燕鱼段，放少量白糖翻炒片刻；加入土豆块，翻炒片刻；加水炖开转小火，加盐；大火收汤，装盘即可。
新土豆放几天都绿皮了能吃吗
新土豆绿皮了是不能吃的，土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素，如果吃了就会中毒。土豆完好时，龙葵素的含量极少，一旦出现发芽、发绿等情况，其含量就会增高5～6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。人食用后，对肠胃道黏膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血等症状。
长芽的土豆还可以吃吗
当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。如果一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。还可以把土豆和苹果放在一起，这样土豆就不会长芽了。
