出芽的土豆不能吃，容易中毒。
中毒症状为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
土豆发芽会产生一种叫龙葵碱的毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。
吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的马铃薯)就可能发病。
龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。
症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。
魔芋和土豆可以一起吃吗
魔芋土豆杂菜做法：
用料：魔芋粉丝适量、土豆适量、洋葱适量、胡萝卜适量、刀豆适量、牛肉片适量、生抽、糖、料酒、味淋、柴鱼粉适量。
步骤：
1、刀豆用水烫熟后捞出，切段；
2、魔芋粉条用少许盐擦一下，放水里汤1分钟后捞出沥干水分；
3、土豆去皮，胡萝卜去皮，洋葱。都切滚刀块，土豆切的偏大一
土豆山药可以一起吃吗
土豆和山药是可以一起吃的。
1、山药和土豆的主要成分都是淀粉、膳食纤维、维生素以及矿物质，都属于常规的食物成分，这些成分直接也不会发生化学反应，并且烹饪方法有很多相同的，完全可以一起食用。
2、但山药和土豆都是属于高淀粉食物，一起食用过多容易肥胖，并且大量摄入淀粉需要大量的水分来分解代谢，容易引起肠道内水分过低，出现粪便干燥、便秘等消化不良之症。
土豆和洋葱怎么做简单又好吃
吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，每天多吃马铃薯可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉。和洋葱搭配一起煮不怕肥胖，尽管吃，接下我把教程图文式的交给大家，你也赶紧来试试吧！
将土豆削皮，然后切丝。
洋葱清洗干净，然后切丝。
起锅烧油，油热后加入土豆丝爆炒。
再将洋葱倒入锅中大火爆炒。
翻炒至食材8分熟时放入食盐调好味道。
出锅前翻炒均匀，大火稍微收汁即可出锅享受美食。
