土豆青皮了还可以吃，青皮是因为土豆表皮产生光合作用形成的叶绿素，从而导致颜色发青，只需将其削去即可继续食用，但是发芽后的土豆会产生龙葵碱物质，含有毒素，切勿继续食用，另外土豆应该存放在干燥背光的地窖中，能够将其保存较长时间。
土豆青皮了还能吃吗1、可以食用
土豆青皮了还可以吃，青皮的出现是因为土豆存放的过程中接触到光照，然后发生光合作用形成叶绿素物质，从而导致土豆发青，食用前将其发青部分用刀切除即可食用剩余部分。
2、注意事项
土豆如果出现发芽的情况，则是不能继续食用的，发芽后的土豆会滋生一种名为龙葵碱的毒素，食用后可能会产生恶心、呕吐等症状，而且该毒素具有扩散性，会影响整个土豆的食用。
3、保存方法
土豆应该放置地窖中保存，将地窖底部铺上一层稻草，然后将土豆平铺上去，之后在土豆顶部盖上稻草即可，存放的过程中需要定期检查，如果出现腐烂的情况应该及时清除。
如果不小心吃了发芽的土豆怎么办
一般情况下，发了芽的土豆会含有一种叫做葵素的毒素，这种毒素吸收过多的话，可以引起呼吸肌麻痹从而危及生命，所以发了芽的土豆不能食用。
解决办法： 一般食后15到30分钟左右就会感到上腹痛呕吐腹泻等症状，这时就需要及时到医院进行治疗，若是没有什么感觉的话就不需要担心，以后一定要谨记不食用发芽的土豆。
吃土豆有什么好处
土豆又叫做马铃薯，是我们日常生活中十分常见的一种食物，特别受人们的喜爱。例如薯片、薯条、咖喱等在市场上都是十分畅销的食品。那么吃土豆有什么好处呢？本期的健康饮食文化，为你解析。
1、土豆具有健脾开胃的作用：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。
2、土豆具有缓解心脑血管的作用：土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆中的维生素c除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。
3、土豆具有润肠通便的作用：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。所以常吃土豆可以起到很好的通便排毒作用。
4、土豆具有减肥的作用：土豆只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。食用土豆可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，达到瘦身的目的，但不能吃太多。
5、土豆具有延缓衰老的作用：土豆含有丰富的维生素b1.b2.b6和泛酸等b群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，能延缓衰老速度。
6、土豆具有护肤养颜的作用：将新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着，且不用担心副作用。另外，将熟土豆切片贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。
魔芋和土豆可以一起吃吗
魔芋土豆杂菜做法：
用料：魔芋粉丝适量、土豆适量、洋葱适量、胡萝卜适量、刀豆适量、牛肉片适量、生抽、糖、料酒、味淋、柴鱼粉适量。
步骤：
1、刀豆用水烫熟后捞出，切段；
2、魔芋粉条用少许盐擦一下，放水里汤1分钟后捞出沥干水分；
3、土豆去皮，胡萝卜去皮，洋葱。都切滚刀块，土豆切的偏大一
