榴莲里面的白瓤能吃，榴莲核味甘，性热，其成分跟榴莲一样，含有大量的糖分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、维生素b、维生素c、钾、钙、铁、磷等成分，无毒，是榴莲中可以食用的部分，可放心适量食用。
生吃榴莲核虽然没有毒，但榴莲核采用生吃的食用方法，不仅味道生涩，口感不好，还容易引起肠胃不适，最好是将榴莲核熟吃，可煮熟煲汤或干制炒作食用，推荐采用以下方法制作更美味的榴莲核美食。榴莲核要是看着外核过小，干瘪，里面也是没有多少果肉的，就不要取出食用了。
吃榴莲补什么呀
榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有“水果之王”的美称。
功效：滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒
主治：可用于精血亏虚须发早白、衰老等症。可用于风热等症。可用治黄疸。可用治疥癣、皮肤瘙痒等症
性味归经：辛、甘，寒。入肝、肾、肺三经。，还能用作皮肤病药材。一般人群均可食用， 病后及妇女产后可用之来补养身体；但糖尿病患者忌食，肾病和心脏病人慎食。
榴莲号称“热带水果之王”，好吃且营养丰富，除含糖分外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等微量元素，能滋补身体，润滑肌肤因为榴莲恰能壮阳助火。假如产后虚寒，可以作补品。
榴莲没裂开能吃吗
没开裂榴莲也可以吃，不用等到榴莲开裂再吃，其实榴莲已经采摘下来了,再放一段时间也不会有太大的变化，自然搁置的情况下,榴莲很少会自己开裂的，开裂的原因是成熟了,或者是已经熟透了，但是没有开裂可能从味道上稍微差一些，依旧可以吃的。
生榴莲怎么吃啊
未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气；
生榴莲不可食用，可将其进行处理待熟后食用；
生榴莲的处理方法：
当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暖处，一两天后能闻到香味证明已经成熟；榴莲具有后熟作用，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开；把榴莲和熟的香蕉或苹果放在一起，熟的香蕉或是苹果会产生乙烯气体，具有催熟果实的作用；如果果肉已经取出，就用保鲜膜将肉封严，尽量不透气，在室温下放2至3天，则会自然成熟。
