1、莲菜洗净用刮皮刀刮皮。
2、莲菜切成2-3毫米的薄片。
3、锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出。
4、熟莲菜放入冰水里冰几分钟
5、莲菜控水放入盆里，加入醋调匀。
6、加入盐，白糖搅拌均匀。
7、干辣椒切小段放在莲菜上，热一勺油泼在干辣椒上。
8、搅拌均匀摆盘即可。
铁莲菜怎样淹着好吃点
1、 将鲜莲藕洗净，用竹筷刮去皮，切成薄片；
2、 生姜去皮切成末；
3、 干辣椒洗净切成细丝；
4、 将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内，调成调味汁；
5、 将藕片放入沸水锅内焯到断生，捞出后放入调味汁内颠翻均匀，用盖子盖严，焖一会儿，倒入盘内即成。
怎样做油泼莲菜好吃
1、先准备好油泼的材料莲藕、花椒等。
2、将藕去皮后切薄片，在凉水里过一遍后放在开水里1分钟马上捞出。
3、将姜切丝，香葱切小段，红辣椒切段。
4、将藕片先放在小盆里，加一勺盐颠几下，让盐均匀的附在藕片上，然后装在盘子里，香葱姜丝和红辣椒撒在藕片上。
5、在冷锅倒入油，小火爆香花椒2至3分钟，慢慢爆出花椒香味。
6、将花椒捞出扔掉，热油倒在藕片上即可。
什么是撇莲菜怎么做好吃
即莲藕，莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
可以做栗子莲藕汤。
材料：莲藕 750克，栗子20个 ，葡萄干少许。做法：1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用；2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟；3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可。
