道口烧鸡，最著名的是“义兴张”。下面简单介绍一下其做法：
将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60到70摄氏度的热水内烫5分钟左右；斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150到160摄氏度的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，用旺火烧开；再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅。
关于袋装道口烧鸡的吃法
可以开袋即食；可以放入微波炉内加热放入盘中，加热；可以放入锅中加入蔬菜香料熬制鸡汤；可以倒入锅中翻抄加入韭菜做成炒菜，加入辣椒。
安阳哪里的道口烧鸡最好吃
1、道口烧鸡（东风路）：位于河南省安阳市文峰区文峰大道与东风路交叉口向西100米路北；
2、道口烧鸡（机场南路）：位于河南省安阳市北关区机场南路4栋附近；
3、道口烧鸡（长青街）：位于河南省安阳市文峰区灯塔路与曙光路交叉口往北300米路西；
4、道口烧鸡（安阳店）：位于河南省安阳市文峰区平原路与王村南二街交叉口东南50米；
5、道口烧鸡（清风街）：位于河南省安阳市殷都区清风街与铁三路交叉口西南50米。
