菠萝的果肉除富含维生素c和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”，这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于口腔粘膜和嘴唇有刺激作用，会感一种刺痛的感觉；食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当食用鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜；菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量。
菠萝蜜能和芒果同吃吗
菠萝蜜不建议和芒果同吃。菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、b族维生素、维生素c、矿物质、脂肪油等，适量食用可以给我们的身体补充充足的营养物质，而芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维等营养元素，适量食用对人体具有好处，但菠萝蜜还含有大量的甙类物质和菠萝蛋白酶，与芒果同吃易与芒果中二羟基苯和单羟基苯发生反应，从而可能出现口唇红肿、痒痛等过敏现象，不利于人体健康，所以一般不建议菠萝蜜与芒果同吃。
为什么吃菠萝的时候有种酒精味
吃菠萝的时候有种酒精味，是因为菠萝太熟，菠萝肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、烟酸和有机酸，菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益，菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
吃菠萝牙酸怎么办
菠萝里有酸醇，菠萝酶，另外还含有氮类有机物等，导致牙酸的主要是酸醇，吃完菠萝后酸醇会留在牙齿上，会腐蚀牙釉质并刺激牙龈神经质，其感觉就是又酸又痛。因此，吃菠萝前最好用食盐水浸泡一下，这样菠萝会更甜，条件允许的情况下，泡的时候还可以在浸泡菠萝的食盐水中掺入少量烧菜用的小苏打，综合一下酸性物质。吃完菠萝后，建议刷个牙，或者用漱口水漱下口，防止牙齿发酸。若是已经在发酸了，用超市买的苏打水漱口也是一个不错的办法，可以实现酸碱综合。
