材料：小鱼1斤、蒜末1小匙、姜末1小匙、葱末1小匙、盐1小匙，胡椒粉八分之一小匙；
做法：
1、小鱼洗干净后，沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟；
2、空锅烧到六分热，即手置于锅上能感觉到热气，然后入油，烧到七成热后，将油在锅壁荡匀，把鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约3分钟后，再翻面煎另外一面，皮煎至金黄色即可；
3、锅中底油，大火倒入蒜末、姜末、葱末，爆出香味，倒入小鱼，同时将盐和胡椒粉混合握在左手中，从高处不断撒入锅中，右手持锅颠炒，撒完迅速装盘即可。
小诀窍：
1、煎鱼不粘锅的办法：先烧热锅，再入油，并烧热后再煎，煎好一面再翻动，如此煎出来的鱼，外表漂亮且不粘锅；
2、干煎鱼时要注意火候控制，鱼入锅时油温要高，鱼身的水分要先拭干，不要急于将鱼身翻面，以免鱼皮粘锅脱落；
3、撒椒盐的时候，不要用铲子炒鱼，而是用颠锅的方式，以免鱼头碎掉。
鱼吃什么食物家里蔬菜
鱼吃的食物有：
1、草履虫、丰年虾、水蚯蚓。丰年虾可以到鱼铺买卵来孵化。
2、鸡蛋黄，可以捏碎用纱布包住，喂的时候在鱼缸里晃晃，也可以用一小部分放到水里。
3、饲料。如果喂大鱼的饲料是固体颗粒饲料，可以把它研碎，投放到水里，饲料会被泡软，小鱼就能吃了。
乌鱼怎么做好吃
1、将乌鱼洗净后去头，用刀切片备用。
2、将乌鱼放入碗中，加入5g胡椒粉，5g盐，抓匀腌制30分钟。
3、准备300g粉条，200g酸菜备用。
4、锅中烧油，加入豆瓣50g，酸菜200g翻炒均匀，加入250ml啤酒，250ml水，水开煮5分钟。
5、下入腌制好的乌鱼，粉条，加入盐10g，鸡精5g，煮10分钟即可。
6、一道美味的酸汤乌鱼就做好了。
吃梭鱼的禁忌
1、梭鱼不能和毛豆一起吃，会破坏把维生素b。
2、梭鱼不能和南瓜一起吃，可导致中毒。
3、生梭鱼不能和牛奶一起吃，会引起食物中毒。
4、梭鱼不能和西红柿一起吃，可产生致癌物质。
5、海鱼不能和酒精类饮料一起吃，会引起痛风疾病。
6、梭鱼不能和含鞣酸较多的水果一起吃，会引起肠胃不适。例如：葡萄，石榴，青果等。
