1、将鸡腿入水，加少许醋，煮至沸腾，有血泡出现后将水倒掉；
2、煮新的一锅水，加少许盐、十粒花椒和两片姜，将水煮开后再煮30分钟；
3、将鸡腿捞出后晾冷备用；
4、在辣椒面里加入少许盐和姜粒；
5、在海椒面里加入少许的油、一勺醋、三勺酱油、少许的糖；
6、将鸡肉剔下来；
7、将鸡肉、辣椒油、葱段倒入海椒面里搅拌，待搅拌完全后撒上花生即可食用。
四川重庆最好吃的小吃有那些
重庆出名的美食有：
1、重庆酸辣粉：酸辣粉是四川，重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是麻，辣，鲜、香，酸且油而不腻。
2、重庆小面：一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。
3、重庆毛血旺：重庆毛血旺是非常流行的小吃。
4、重庆过桥抄手：因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。
5、重庆怪味胡豆：重庆怪味胡豆具有特有的工艺，独有的风味，集麻，辣，甜，咸，鲜，酥为一体，堪称一绝。
6、江津米花糖：江津米花糖，因产于重庆江津区而得名，是重庆市的著名特产之一。
四川南充有什么必须吃的美食
1、川北凉粉，距今已有90多年历史，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀；
2、顺庆羊肉粉，历史悠久，制作精细，是南充乃至川北名特小吃之一；
3、顺庆卤鸭子，是四川卤制品中的上品；
4、方酥锅盔，起源于明清年间，盛行南充、广安、阆中一带；
5、蓬安河舒豆腐，色鲜质嫩，是蓬安独具特色的上等佳肴；
6、营山板鸭，是营山独具特色的烧腊制品；
7、保宁干牛肉，是具有浓厚的回民风味的特产；
8、南部肥肠干饭，是四川省南充的传统特色小吃，有荤有素，营养丰富。
四川的腊口条怎么做好吃
所需材料：
口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋、味精、麻油，水。
做法步骤：
1、将口条洗净，入沸水锅中焯水2分钟，捞起放进温水中；
2、刮去口条上的胎液，去除舌骨，洗净；
3、炒锅上火，加热水，放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸；
4、撇去浮沫，转小火焖煮90分钟左右；
5、待口条上色，入味时，加味精、麻油调味，捞起冷却；
6、将口条切成薄片排叠盘中，浇上少许原卤汁即成。
