滑肉的做法：
1、准备好红薯粉250克、猪瘦肉300克、鸡蛋1个、生姜1块、绿叶菜1棵、生抽1勺、料酒1勺、鸡精2克、香油1勺、盐适量；
2、将菜叶、姜洗净，猪肉切条备用；
3、用少许清水将红薯粉发湿；
4、加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽，打入鸡蛋调在一起，调成粘稠状；
5、锅里加水烧开，用手抓着把肉条挤入锅中；
6、煮3分钟后加入菜叶；
7、待菜叶煮熟，放入盐、鸡精即可出锅。
滑肉片汤怎么做好吃
1、提前三小时泡香菇，瘦肉洗净，照着纹路切大块，再切薄片，装碗，加料酒，加淀粉，拌匀腌制十分钟。
2、生姜切片，葱切末，香菇洗净去除根部切块，装碗备用，白菜洗净切段，装碗备用。
3、热锅加猪油化开，加生姜炒香，下香菇炒断生，下白菜炒断生，加水开大火煮。
4、加入盐和胡椒粉，拌匀煮开后下入瘦肉，拌匀，加入味精，拌匀，加入淀粉水拌匀即可盛出。
