1、四川凉粉是用粉、凉开水、煮开的水、糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花、油辣子作为食材制作而成的四川省传统的地方小吃。制作简单，营养丰富，口感甚好。
2、四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
3、担担面是四川省著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因而得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
四川为什么吃辣
首先是地理气候原因，四川多山脉，气候潮湿且经久不散，当地居民为了祛除体内寒气，时间长了就养成了吃辣的习惯，习惯确实可以改变一个人的口味，再者是遗传因素，有学者认为四川人的体内有耐辣基因。
有人说四川人能吃辣是因为四川缺盐，因而用辣来做调料，这种说法并不准确，事实上四川从古至今不仅不缺盐，还是我国重要的盐产地，在清朝，四川产盐更是占了全国的十分之一，所以说四川缺盐的说法纯属谬论。
四川人为什么喜欢吃辣
气候因素，中国素有北咸，东南甜，西辣的说法。气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣。每到吃饭时吃点辣椒，吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液加速，汗腺张开，全身冒汗，身上的寒气湿气就被驱赶出体内。这就是从医学角度来说的辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用。地理因素， 四川地处山区，山高路险，道路崎岖，交通极为不便，劳动人民生活极为困苦，饭菜缺油少盐，难以下咽，为了解决这一难题，只得用酸与辣来调味。历史因素，为解决油盐不足的难题，酸就是酸汤，辣就是辣椒，长此以往，经常食
四川最好吃的猪肉臊子面怎么做
四川猪肉臊子面的原料及制作步骤如下：
原料：
面条500克、猪肉250克、小白菜100克、菠菜80克、油菜80克、
调料：
大葱25克、姜4克、盐4克、味精2克、酱油100克、豆瓣10克、料酒15克、胡椒粉2克、辣椒油75克、香油20克、花生油50克。
制作步骤：
1、将猪肉洗净，切成细粒；
2、小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；
3、豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用；
4、将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅；
5、出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子；
6、将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内；
7、将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可食用。
