1、蚝冲洗干净，沥水待用。(大家平时做蚝时会发觉蚝受热会缩水，在这里有个方法可以教大家，在煮之前，洒上一大匙生粉伴匀，再用小火把蚝浸熟，蚝就不会缩水的啦!)
2、用料头起锅，加水加鸡粉、盐等作汤底浸煮开。(上汤更佳)
3、汤水煮开后放入生蚝，用小火把生蚝浸熟。不要久煮，约三五分钟即可关火。
4、用另外的锅把配菜金针菇也浸熟，垫碟底，放上生蚝，淋上汤。即可
生蚝煮熟了过夜还能吃吗
可以，只要煮熟的生蚝放冰箱冷藏，第二天吃前加热即可。
清蒸生蚝的做法：
主料：生蚝500克；
辅料：油适量，小香葱两根，蒸鱼豉油两勺，蒜蓉两大勺，剁辣椒一大勺；
步骤：
1、准备生蚝，把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
2、把小香葱和蒜蓉剁碎，准备好蒜蓉剁辣椒；
3、锅置火上加入色拉油，油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香；
4、.然后加入适量的蒸鱼豉油，加入少量的料酒；
5、然后盛出放小碗中待用；
6、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可；
7、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃。
生蚝一次吃几个合适
1、生蚝每天100-150克合适，患有急慢性皮肤病的人不要吃。脾胃虚寒，慢性腹泻，便溏者不要多吃。
2、过多食用会导致胃肠负担过重，消化不良，伤胃。这个东西胆固醇含量高，三高人群最好离它远一些。而且海鲜一般都属发物，吃多了弊大于利，为了自己的身体，建议不要暴食。
3、蚝也不宜吃过多，如每日吃一到两个，摄入人体的锌、硒已经足够了。锌浓度过高可能会适得其得其反，引起副作用。
生蚝干能与栗子山药一起煮吃吗
生蚝干与栗子山药可以一起煮着吃。因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应。生蚝干与栗子、山药同煮口感清香、鲜美，营养价值高，有补血补气、健脾养胃、补肾补钙、增强人体免疫力等功效。
