毛肚发苦是因为毛肚没有清洗干净，毛肚上还残留牛的胃液，清理毛肚时，可以先从开口处反过来，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液，再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净。
牛百叶（又称牛胃，毛肚）是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃，成叶片状，用于吸收水份及发酵产生的酸。
吃火锅毛肚头涮多久合适
吃火锅毛肚头涮3-5分钟左右。毛肚是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。毛肚火锅是重庆市的传统名菜，属于川菜或渝菜系，主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，别有风味。
毛肚吃多了有什么好处
毛肚亦是牛百叶，入脾胃经，具备滋补脾胃、补脾益肾、补血补气、癃闭、风眩的作用。能够滋润脾胃，针对脾胃虚弱、脾胃作用基础薄弱、气血两虚、营养不良、病后体弱多病的人常有非常好的滋润功效，还具备润肠通便功效，合适便秘和大便干硬的人服用。带有丰富多彩的蛋白，能够推动身体的基础代谢，提升人体免疫能力，还带有钙原素，能够补钙补锌，推动骨骼及各种各样生理功能的新陈代谢。
